Lila Kartoffelschaum mit Garnelen-Tartar
Suchst du nach einer raffinierten Idee für das Silvestermenü? Die **Purple Potato Puffs** sind die Antwort! Edel und köstlich, diese kleinen Häppchen mit **Shrimp Tartare** sind perfekt als **Silvester-Vorspeise**. Entdecke gleich das einfache und glutenfreie Rezept, um deine Gäste zu überraschen.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den lila Kartoffelschaum mit Garnelen-Tartar zuzubereiten, kochen Sie zuerst die lila Kartoffeln in kaltem Wasser, bis sie weich genug sind, um sie leicht mit einer Gabel zu durchstechen; dies dauert etwa 30-40 Minuten, je nach Größe 1. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Garnelen-Tartar zu: Reinigen Sie die Krebstiere, indem Sie den Kopf 2, den Panzer, die Beine und den Schwanz entfernen; Sie sollten etwa 100 g Fruchtfleisch erhalten. Hacken Sie die geputzten Garnelen mit einem Messer 3 und geben Sie sie in eine Schüssel.
- 2
Mit der Schale und dem Saft der Limette 4, Salz, Pfeffer 5, Thymian und einem Schuss Öl 6 würzen. Vorsichtig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- 3
Weiter zur Käsecreme: Geben Sie die Robiola in eine Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu 7, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verrühren, um sie weicher zu machen. Mit den Thymianblättern 8 parfümieren und nochmals verrühren 9. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- 4
An diesem Punkt sind die Kartoffeln gar, also abgießen und schälen 10, dann in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken 11. Erhitzen Sie die Milch für das Püree in einem Topf, würzen Sie mit Salz und Muskatnuss 12.
- 5
Wenn die Milch heiß ist, die zerdrückten lila Kartoffeln hinzufügen 13 und gut mit dem Schneebesen verrühren, dann die Hitze abstellen und die Butter hinzufügen 14. Nochmals verrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen 15.
- 6
Das Püree in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle geben 16 und mit dem Anrichten fortfahren: Die Käsesauce auf dem Boden verteilen 17 und 3 Püree-Tuffs pro Teller spritzen 18.
- 7
Einen Löffel Tartar auf jeden Püree-Tuff legen 19 und mit ein paar Thymianblättern garnieren 20. Ihr lila Kartoffelschaum mit Garnelen-Tartar ist servierfertig 21!
| Nährstoff | Menge |
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