Focaccia mit lila Kartoffeln
Die mit grünen Oliven verfeinerte Focaccia mit lila Kartoffeln ist ein wahrer Genuss! Perfekt für ein schmackhaftes Abendessen oder einen Aperitif mit Freunden, ist diese **Kartoffel-Focaccia** dank des Teigs auf Kartoffelbasis unglaublich weich. Probieren Sie gleich unser **Focaccia-Rezept** und bringen Sie mit der **Focaccia mit lila Kartoffeln** eine Geschmacksexplosion und Farbe auf den Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Focaccia mit lila Kartoffeln zuzubereiten, geben Sie zuerst die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser 1 , zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich genug sind, um mit einem Zahnstocher 2 durchstochen zu werden; dies dauert etwa 45 Minuten, die Zeit kann je nach Größe variieren. Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen, dann mit einer Kartoffelpresse in einer Schüssel zerdrücken 3 .
- 2
Gießen Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken den Grieß 4 und das Mehl Typ 1 5 und geben Sie dann auch die zerdrückten Kartoffeln hinzu 6 .
- 3
Geben Sie die Hälfte des Wassers 7 hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit ein. Wenn sich die Zutaten zu vermischen beginnen, die Hefe 8 und kurz darauf auch das Salz 9 hinzufügen.
- 4
Fahren Sie fort, indem Sie nach und nach das restliche Wasser 10 hinzufügen. Wenn das gesamte Wasser aufgenommen wurde, verarbeiten Sie die Mischung weitere 2 Minuten lang und geben Sie dann das Öl hinzu 11 . Sobald der Teig homogen ist, kippen Sie ihn auf die geölte Arbeitsfläche 12 .
- 5
Falten Sie den Teig 13 und geben Sie ihn dann in eine geölte Schüssel 14 , decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 15 und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur eine Stunde lang oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen.
- 6
Nach der Gehzeit 16 kippen Sie den Teig erneut auf die Arbeitsfläche und falten Sie ihn erneut: Bringen Sie die äußeren Ränder nach innen 17 18 .
- 7
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und formen Sie ihn zu einem leicht länglichen Laib 19 , dann geben Sie ihn in eine gut geölte Antihaftform 20 . Ölen Sie auch die Oberfläche des Teigs ein, decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie ab 21 und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur noch eine Stunde lang aufgehen; er sollte sein Volumen verdoppeln.
- 8
In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Füllung mit einer Mandoline auf eine Dicke von 2 mm schneiden 22 . Sammeln Sie die Kartoffelscheiben in einer Schüssel und würzen Sie sie mit Maldon-Salz 23 und Rosmarinnadeln 24 .
- 9
Geben Sie auch das Öl hinzu 25 , dann gut mit den Händen vermischen 26 und beiseite stellen. Nach der Gehzeit den Teig mit den Fingerspitzen ausrollen, um ihn zu vergrößern, bis er die gesamte Form bedeckt, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht zu stark gedrückt wird, um zu verhindern, dass die Gase des Aufgehens entweichen 27 .
- 10
Verteilen Sie nun die Kartoffeln auf der Oberfläche 28 , dann mit Oliven 29 und Maldon-Salz bestreuen 30 .
- 11
Mit Oregano und Rosmarin 31 würzen und mit einem Schuss Öl beträufeln. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 230°C etwa 25-30 Minuten backen, dabei die Form auf dem untersten Rost platzieren. Nach dieser Zeit die Unterseite der Focaccia kontrollieren: Wenn sie schön goldbraun ist, können Sie sie aus dem Ofen nehmen 32 , andernfalls weitere 5 Minuten backen. Ihre Focaccia mit lila Kartoffeln ist fertig zum Genießen 33 !
| Nährstoff | Menge |
|---|
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