Puccia mit Rohschinken, Burrata und Stängelkohl
Lust auf ein leckeres und authentisches Sandwich? Unser **Puccia-Rezept** mit Rohschinken, Burrata und Rapini ist die Antwort! Bereiten Sie in nur 75 Minuten ein unvergessliches **italienisches Sandwich** zu, von der duftenden **hausgemachten Puccia** bis zur Geschmacksexplosion der Füllung. Erfahren Sie, wie Sie diese Köstlichkeit zubereiten, die sich auch perfekt für ein schnelles Mittagessen im Zeichen der mediterranen Diät eignet.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Puccia mit Rohschinken, Burrata und Stängelkohl zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Gießen Sie den Hartweizengrieß in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie dann das gesiebte Mehl 1, das kalte Wasser 2 und die Trockenhefe 3 hinzu.
- 2
Befestigen Sie den Knethaken 4 und starten Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit. Nach 2-3 Minuten das Salz 5 und das Öl 6 hinzufügen, während die Küchenmaschine in Betrieb ist.
- 3
Wenn sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst 7, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und arbeiten Sie ihn weiter mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 8. Legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit Folie (oder einem Küchentuch) ab und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen 9.
- 4
Teilen Sie den Teig nach dieser Zeit in 4 gleiche Teile, mit einem Gewicht von etwa 100-110 g pro Stück 10. Formen Sie Kugeln, indem Sie die Ränder zur Mitte falten 11 und den Verschluss versiegeln 12.
- 5
Runden Sie die Kugeln auf der Arbeitsfläche ab 13, legen Sie sie dann in eine mit Hartweizengrieß bestäubte Gärbox 14, schließen Sie sie mit dem Deckel 15 und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
- 6
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Stängelkohl: Trennen Sie die Blätter von den Stielen 16, waschen Sie sie dann und lassen Sie sie gut abtropfen. Hacken Sie den Knoblauch fein 17 und schneiden Sie die Chili in Scheiben 18.
- 7
In einer Pfanne etwas Öl mit Knoblauch und Chili 19 anbraten, dann den Stängelkohl 20 hinzufügen und salzen. Den Stängelkohl bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten lassen, bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen 21. Beiseite stellen.
- 8
Nach der Ruhezeit des Teigs die Teigkugeln auf die mit Hartweizengrieß bestäubte Arbeitsfläche legen 22 und sie leicht mit der Handfläche flach drücken 23, dann vorsichtig mit dem Nudelholz ausrollen, ohne zu viel Druck auszuüben 24.
- 9
Sie müssen eine Scheibe mit einem Durchmesser von 15 cm und einer Dicke von 2-3 mm formen 25. Legen Sie die Scheibe auf den Pizzaschieber 26 und lassen Sie sie auf den Schamottstein gleiten, den Sie zuvor im statischen Ofen auf 250°C erhitzt haben. 6-7 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen 27.
- 10
Sie sind bereit, Ihr Sandwich zusammenzusetzen: Schneiden Sie die Pucce mit einem gezahnten Messer in zwei Hälften 28, füllen Sie sie dann jeweils mit 90 g toskanischem Rohschinken DOP 29 und ein paar Büscheln Stängelkohl 30.
- 11
Vervollständigen Sie es mit der mit den Händen zerteilten Burrata 31. Schließen Sie es mit der anderen Hälfte des Sandwiches 32 und genießen Sie Ihre Puccia mit Rohschinken, Burrata und Stängelkohl 33!
| Nährstoff | Menge |
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