Gebratener Seeteufel
Sehnen Sie sich nach einem raffinierten und dennoch einfachen Abendessen? Dieser **gebackene Seeteufel**, zart von geschmackvollem Schmalz umhüllt und mit einer lebendigen Petersiliensauce gekrönt, wird zu einem neuen Favoriten. In nur einer Stunde zubereitet, ist dieses **Seeteufel-Rezept** nicht nur köstlich, sondern berücksichtigt auch verschiedene Ernährungsbedürfnisse, da es glutenfrei und milchfrei ist! Entdecken Sie die Freude an **mit Schmalz umwickeltem Seeteufel** in diesem leicht verständlichen Rezept.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den gebratenen Seeteufel zuzubereiten, putzen Sie ihn zuerst, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie ihn der Länge nach entlang der Wirbelsäule 1, die entfernt wird 2. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke 3.
- 2
Salzen und pfeffern Sie 4. Legen Sie 6 Speckstreifen aus 5, legen Sie das Seeteufelstück darauf und rollen Sie es ein. Führen Sie das gleiche Verfahren für alle Stücke 6 durch und stellen Sie sie beiseite.
- 3
Entfernen Sie den härtesten Teil des Spargels 7 und schneiden Sie ihn dann mit einem Sparschäler in Streifen 8 9.
- 4
Entfernen Sie den grünsten Teil des Lauchs und die Wurzeln 10, schneiden Sie dann den weißen Teil zuerst in zwei Hälften 11 und dann in Julienne 12.
- 5
Schälen Sie den Ingwer 13 und schneiden Sie ihn in Scheiben 14. Gewinnen Sie den Saft aus einer halben Zitrone 15.
- 6
Geben Sie in einen Mixer die Pinienkerne 16, eine Knoblauchzehe 17 und den Ingwer 18.
- 7
Fügen Sie das edelsüße Paprikapulver 19, den Zitronensaft 20 hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab 21.
- 8
Gießen Sie das Öl 22, fügen Sie die Petersilie 23 hinzu und mixen Sie alles, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht 24.
- 9
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl, legen Sie den Seeteufel hinein 25 und braten Sie ihn, bis er goldbraun ist 26; Achten Sie darauf, den Speck während des Garens nicht zu zerbrechen. Übertragen Sie den Seeteufel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn im Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten 27.
- 10
Gießen Sie in der Zwischenzeit einen Schuss Öl in eine Pfanne, fügen Sie eine halbe Knoblauchzehe ohne Seele, den Lauch und den Spargel hinzu 28, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab 29. Braten Sie alles 2 Minuten bei starker Hitze an 30.
- 11
Nehmen Sie nach der Garzeit den Seeteufel aus dem Ofen und schneiden Sie ihn in Medaillons 31. Legen Sie ihn auf einen Teller 32 und bedecken Sie ihn mit Lauch und Spargel 33.
- 12
Mit der Petersiliensauce 34 und ein paar frischen Majoranblättern 35 garnieren. Der gebratene Seeteufel ist servierfertig 36!
| Nährstoff | Menge |
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