Geschmorter Ochsenbraten mit Püree
Saftige, geschmorte Rinderrippen mit Kartoffelpüree, ein Eckpfeiler der gemütlichen amerikanischen Küche, warten auf Sie! Dieses Rinderrippen-Rezept verspricht zartes, auf der Zunge zergehendes Fleisch, gepaart mit cremigem, hausgemachtem Kartoffelpüree, fertig in nur 145 Minuten. Entdecken Sie, wie Sie dieses sättigende und einfache Rindfleisch-und-Kartoffel-Gericht zubereiten können, perfekt als proteinreicher, glutenfreier Genuss für jeden Flexitarier, der eine herzhafte Mahlzeit sucht!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den geschmorten Ochsenbraten mit Püree zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Fleisch, das eine lange Garzeit erfordert: Salzen Sie den bereits in Stücke geschnittenen Ochsenbraten 1. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Olivenöl 2 und legen Sie dann die Fleischstücke hinein 3.
- 2
Bei starker Hitze anbraten 4, dann den Ochsenbraten aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform beiseite stellen 5. Putzen und schneiden Sie die Zwiebel 6.
- 3
Erhitzen Sie in einem Topf einen weiteren Schuss Öl, geben Sie die Zwiebel 7 hinzu und dünsten Sie sie 3 Minuten bei schwacher Hitze an, dann mit 40 ml Balsamico-Essig ablöschen 8. Umrühren, um den Geschmack zu verstärken 9.
- 4
Geben Sie den angebratenen Ochsenbraten zurück in den Topf 10 und würzen Sie ihn mit frischen Kräutern 11. Mit Rotwein ablöschen 12 und den Alkohol vollständig verdunsten lassen.
- 5
Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu 13, decken Sie es mit dem Deckel ab 14 und lassen Sie es eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln etwa 30-40 Minuten in kochendem Wasser kochen, oder bis sie weich sind 15.
- 6
Passieren Sie die heißen Kartoffeln mit der Schale durch eine Kartoffelpresse 16, dann geben Sie das Püree in einen Topf mit der Butter 17 und der heißen Milch 18.
- 7
Salzen und mit einem Löffel verrühren 19, um ein homogenes und cremiges Püree zu erhalten 20. In der Zwischenzeit ist auch das Fleisch gar 21.
- 8
Nehmen Sie es aus dem Topf und trennen Sie das Fleisch von den Knochen 22, wobei Sie den Bratensaft beiseite stellen 23. Pürieren Sie die Soße mit dem Stabmixer 24.
- 9
Bringen Sie den Bratensaft wieder zum Kochen, geben Sie weitere 10 ml Balsamico-Essig hinzu 25, fügen Sie das beiseite gelegte Fleisch hinzu 26 und lassen Sie die Soße einkochen, bis sie eindickt 27. Mit Salz abschmecken, falls erforderlich.
- 10
Servieren Sie auf Tellern mit einer Schicht Kartoffelpüree 28, auf die Sie die Fleischstücke legen 29. Zum Schluss den Bratensaft und den gehackten frischen Schnittlauch darüber verteilen. Der geschmorte Ochsenbraten mit Püree ist servierfertig 30!
| Nährstoff | Menge |
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