Rustikaler Kartoffelkuchen
Der **rustikale Kartoffelkuchen** verzaubert beim ersten Bissen! Mit seiner Füllung, die an eine **Quichefüllung** erinnert, reich an schmelzendem Käse, und einem duftenden **Mürbeteig**, ist diese **herzhafte Torte** perfekt für ein Familienessen oder einen Sonntagsbrunch. Bereiten Sie ihn einfach in etwa 100 Minuten zu und bringen Sie mit diesem **rustikalen Kartoffelkuchen** einen Triumph des Geschmacks auf den Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den rustikalen Kartoffelkuchen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Geben Sie in den Becher eines Mixers mit Klingen das Mehl 1, Salz, Pfeffer und Thymian 2. Fügen Sie auch die kalte Butter in Würfeln hinzu 3.
- 2
Mixen Sie alles, bis eine sandige Mischung entsteht 4; verarbeiten Sie die Mischung nicht zu stark, sondern betätigen Sie die Klingen nur wenige Sekunden, um sie nicht zu erhitzen. Gießen Sie kaltes Wasser ein 5 und betätigen Sie die Klingen erneut, bis ein homogener Teig entsteht 6.
- 3
Auf eine Arbeitsfläche geben, schnell verkneten und eine Kugel formen 7, dann mit den Händen flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln 8. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten: Zuerst die Provola in Würfel schneiden 9.
- 4
Kartoffeln schälen 10, dann die Hälfte in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden 11 und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die restlichen Kartoffeln mit einer Mandoline schneiden, um Scheiben von etwa 3 mm Dicke zu erhalten 12.
- 5
Auch diese in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um ein Oxidieren zu verhindern 13. Nun die Eier in eine Schüssel aufschlagen 14, salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verquirlen 15.
- 6
Die Sahne einrühren 16, dann auch den geriebenen Käse 17 und die Thymianblätter hinzufügen 18.
- 7
Alles vermischen, dann die gut abgetropften gewürfelten Kartoffeln 19 und die Provola-Würfel 20 hinzufügen. Mischen und beiseite stellen 21.
- 8
Nehmen Sie nun den Mürbeteig und rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa einem halben cm aus 22. Übertragen Sie ihn in eine konische Kuchenform (26 cm Durchmesser an der Oberfläche und 23 cm am Boden), etwa 5 cm hoch 23. Drücken Sie den Teig gut mit den Händen an, schneiden Sie dann die Ränder mit einem Messer ab und entfernen Sie den überschüssigen Teil 24.
- 9
Gießen Sie die Eier-, Sahne- und Kartoffelmischung hinein 25, dann glätten Sie sie gut 26. Nun die Kartoffelscheiben abgießen und in eine Schüssel geben, wobei Sie darauf achten, das überschüssige Wasser gut zu entfernen 27.
- 10
Mit Salz, Öl und Pfeffer würzen 28 und auf der Oberfläche verteilen, um Ihren herzhaften Kuchen zu dekorieren 29. Ordentlich anordnen, damit sie sich nicht zu sehr überlappen. Die Kartoffeln mit einem Faden Öl bestreichen 30.
- 11
Fügen Sie noch etwas schwarzen Pfeffer 31 und zerbröselten Thymian 32 hinzu. Im statischen Ofen bei 180°C 60 Minuten backen, dann den Grill bei 240°C für 3 Minuten einschalten, bis er gut gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und Ihren rustikalen Kartoffelkuchen warm oder bei Raumtemperatur servieren 33!
| Nährstoff | Menge |
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