Pizza mit Radicchio, scharfer Ventricina und Primosale
Lust auf eine leckere und schnelle Pizza? Unsere Pizza mit Radicchio, scharfer Ventricina-Salami und jungem Pecorino ist eine Explosion winterlicher Aromen, perfekt für ein einfaches und schmackhaftes Abendessen. Entdecken Sie jetzt das Rezept, um in nur 30 Minuten eine hausgemachte Pizza zuzubereiten, die alle begeistern wird!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Pizza mit Radicchio, scharfer Ventricina und Primosale zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Pizzateig: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, zerbröseln Sie die Hefe hinein 1 und gießen Sie etwa die Hälfte des Wassers ein 2, während Sie mit einem Holzlöffel verrühren. Nachdem Sie die Hälfte des Wassers hinzugefügt haben, fügen Sie das Salz hinzu 3.
- 2
Gießen Sie das restliche Wasser weiter ein, immer nur wenig auf einmal 4. Zum Schluss das Öl hinzufügen 5 und mit den Händen einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und weiter bearbeiten 6; in dieser Phase wird er klebrig sein, aber nach und nach, beim Kneten, wird er glatt; es dauert etwa 10 Minuten.
- 3
Wenn der Teig glatt ist, falten Sie ihn: Heben Sie die Ränder von den vier Seiten an und bringen Sie sie nach innen. Formen Sie den Teig zu einem Ball, um einen runden Teigling zu erhalten 7, und lassen Sie ihn dann etwa zehn Minuten lang bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche ruhen, bedeckt mit der Schüssel 8. Nach dem Ruhen geben Sie ihm die Verstärkungsfalten: Nehmen Sie die Enden, ziehen Sie sie vorsichtig und falten Sie sie zur Mitte 9.
- 4
Formen Sie ihn erneut zu einem runden Teigling 10. Ölen Sie eine große Schüssel mit Olivenöl ein 11, legen Sie den Pizzateig hinein, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 12 und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gehen: Im Durchschnitt sollte der Teig etwa 6 Stunden brauchen, um sein Volumen zu verdoppeln.
- 5
Inzwischen kümmern Sie sich um den Belag: Blättern Sie den Radicchio ab 13 und halbieren Sie die Blätter 14. Putzen und schneiden Sie die rote Zwiebel in Julienne 15.
- 6
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebeln hinzu 16, dünsten Sie sie bei schwacher Hitze einige Minuten lang 17, dann fügen Sie den Radicchio hinzu und braten Sie ihn kurz an, gerade so lange, bis er Geschmack annimmt. Salzen Sie 18 und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- 7
Geben Sie den Radicchio sofort auf ein Backblech und lassen Sie ihn abkühlen 19. Zum Schluss den Primosale in dünne Scheiben schneiden 20. Nach der Gehzeit hat der Teig sein Volumen verdoppelt 21.
- 8
Geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche 22 und teilen Sie ihn mit einem Teigschaber in 4 Stücke von je 265 g 23, wobei Sie die Arbeitsfläche leicht mit Grieß bestäuben. Nehmen Sie nun jedes Stück und geben Sie ihm ein paar Falten, danach formen Sie den Teig zu Kugeln 24.
- 9
Geben Sie die Teiglinge nach und nach in eine Pizzabox, die mit Grieß bestäubt ist 25, decken Sie sie mit dem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen 26. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Teiglinge und rollen Sie sie auf der mit Grieß bestäubten Arbeitsfläche aus 27.
- 10
Vergrößern Sie den Teigling, indem Sie den Teig mit den Fingerspitzen drücken und verlängern 28; Sie sollten einen Durchmesser von 30 cm erreichen 29. Beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl 30.
- 11
Verteilen Sie den Primosale, den geriebenen Käse 31 und den in der Pfanne angebratenen Radicchio darüber 32, würzen Sie mit Majoranblättern 33.
- 12
Geben Sie die Pizza auf den Pizzaschieber und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei maximaler Leistung, etwa 250°-300°, etwa 10 Minuten lang im unteren Teil. Sobald sie gebacken ist 34, verteilen Sie die scharfe Ventricina-Salami auf der Pizza 35. Servieren Sie sofort Ihre Pizza mit Radicchio, scharfer Ventricina und Primosale 36!
| Nährstoff | Menge |
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