Linsen-Quinoa-Bällchen
Linsen-Quinoa-Bällchen, eine leckere und proteinreiche Alternative für eine vollständige vegetarische Mahlzeit! Perfekt für alle, die sich mediterran ernähren oder einfach nur eine flexitarische Option suchen, sind diese vegetarischen Ofenbällchen noch köstlicher, wenn sie mit einer frischen Joghurt-Soße serviert werden. Entdecken Sie jetzt unser einfaches und schmackhaftes Rezept, um fantastische Linsen-Quinoa-Bällchen zuzubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Linsen-Quinoa-Bällchen zuzubereiten, spülen Sie die Quinoa unter fließendem Wasser ab 1, dann gießen Sie sie in einen Topf, salzen Sie sie 2, bedecken Sie sie mit etwa 200 g Wasser 3 und kochen Sie sie 15 Minuten lang oder bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- 2
Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab 4 und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit die Quinoa auflockern und beiseite stellen 5. Schälen und hacken Sie den Knoblauch 6.
- 3
Putzen und hacken Sie die Zwiebel 7 fein, dann verfahren Sie ebenso mit der Karotte 8. Hacken Sie auch die frische Petersilie mit dem Messer 9.
- 4
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 10 an, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie die Karotte 11 hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren 12.
- 5
Gießen Sie in eine große Schüssel die Quinoa, die abgetropften vorgekochten Linsen 13, die Semmelbrösel 14 und das angebratene Gemüse 15.
- 6
Mit Petersilie, Kreuzkümmel 16, Edelsüß-Paprika 17, Salz und Pfeffer würzen. Dann ein Ei 18 unterheben.
- 7
Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht 19. Wenn die Masse zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu. Nehmen Sie mit befeuchteten Händen einen Esslöffel Teig 20 und formen Sie walnussgroße Bällchen, drücken Sie sie dann leicht flach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 21.
- 8
Backen Sie die Bällchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten lang 22. Inzwischen in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit der gehackten Minze 23, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren 24.
- 9
Nach der Garzeit die Linsen-Quinoa-Bällchen aus dem Ofen nehmen 25 und mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren 26 27!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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