Frittierte Pizza mit Ricotta und Grieben
Die frittierte Pizza mit Ricotta und Grieben ist eine authentische Delikatesse der neapolitanischen Tradition! Entdecken Sie, wie Sie diese exquisite frittierte Pizza zu Hause zubereiten können, eine Geschmacksexplosion, die jeden erobern wird. Mit unserem einfachen Rezept für frittierte Pizza ist es kinderleicht, einen neapolitanischen Klassiker auf den Tisch zu bringen, fertig in nur 68 Minuten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die frittierte Pizza zuzubereiten, geben Sie zuerst das Mehl und 550 g Wasser in eine große Schüssel 1, dann kneten Sie mit den Händen 2, bis die Flüssigkeit absorbiert ist 3. Decken Sie die Mischung mit der Schüssel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.
- 2
Zerbröseln Sie nach der Ruhezeit die Hefe in den restlichen 100 g Wasser 4, verrühren Sie sie, um sie vollständig aufzulösen, und geben Sie sie zum Teig 5. Kneten Sie mit den Händen, um die Flüssigkeit aufzunehmen, und fügen Sie dann das Salz hinzu 6.
- 3
Arbeiten Sie zuerst in der Schüssel 7 und dann auf der Arbeitsfläche 8 weiter, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Formen Sie einen Teigling 9, decken Sie ihn mit der Schüssel ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
- 4
Teilen Sie nach dieser Zeit den Teig mit einem Teigschaber in 6 Portionen von je 250 g 10. Falten Sie jede Portion, indem Sie die Ränder nach außen ziehen und zur Mitte führen 11, dann formen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu Kugeln. Legen Sie die Kugeln in eine Gärbox und lassen Sie sie mit Abstand zueinander liegen 12. Decken Sie sie mit dem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen.
- 5
Inzwischen können Sie sich um die Zutaten für die Füllung kümmern: Geben Sie den Ricotta und die Milch in eine Schüssel 13, salzen und pfeffern Sie sie 14 und verrühren Sie sie dann gut mit einem Löffel 15.
- 6
Würzen Sie die geschälten Tomaten mit einer Prise Salz 16 und zerdrücken Sie sie mit den Händen 17. Schneiden Sie den geräucherten Scamorza-Käse in Streifen 18.
- 7
Schneiden Sie schließlich die Grieben zuerst in Scheiben 19 und dann in Würfel 20. Nach der Ruhezeit haben sich die Teiglinge verdoppelt 21.
- 8
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Grieß und rollen Sie den Teig mit den Fingerspitzen aus 22, bis Sie einen Durchmesser von 30 cm erhalten 22. Verteilen Sie einen Esslöffel Ricotta in der Mitte 23 und fügen Sie dann eine Handvoll Grieben hinzu 24.
- 9
Fahren Sie mit dem Scamorza-Käse 25, dem geriebenen Pecorino 26 und einer großzügigen Prise Pfeffer 27 fort.
- 10
Zum Schluss mit einem Esslöffel geschälter Tomaten belegen 28. Klappen Sie den Teig zu einer Halbmondform zusammen 29 und drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen, um sie zu versiegeln 30. Verfahren Sie auf diese Weise, um alle Pizzen zu füllen.
- 11
Sie sind bereit zum Frittieren: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170°-175°, dann tauchen Sie jeweils eine gefüllte Pizza ein 31. Braten Sie sie 6-8 Minuten lang und verwenden Sie einen Löffel, um auch die Oberfläche mit Öl zu bedecken 32. Wenn sie goldbraun ist, abtropfen lassen und auf Frittierpapier legen. Ihre frittierte Pizza mit Ricotta und Grieben ist fertig zum Genießen 33!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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