Herzoginnen-Kartoffelnestchen mit Stängelkohl
Suchst du nach einer ausgefallenen Idee für deine Festlichkeiten? Unsere Kartoffelkroketten-Nester mit Rapini sind eine raffinierte und köstliche winterliche Vorspeise, perfekt auch als glutenfreie Vorspeise. Entdecke gleich das Rezept für die Kartoffelnester mit Rapini und serviere ein Gericht, das alle begeistern wird!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Herzoginnen-Kartoffelnestchen mit Stängelkohl zuzubereiten, die Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser ca. 30 Minuten lang kochen, oder so lange, bis sie weich sind 1. Um zu verstehen, ob sie fertig sind, prüfen Sie, ob die Zinken einer Gabel oder eines Zahnstochers versinken. Nach dem Kochen abgießen 2 und noch warm schälen 3.
- 2
Durch eine Kartoffelpresse passieren 4 und das Püree in einer Schüssel auffangen 5. Salzen und pfeffern 6.
- 3
Butter und Parmesan hinzufügen 7 und mit einem Löffel verrühren 8. Sobald die Mischung abgekühlt ist, das Eigelb unterheben 9.
- 4
Mit dem Löffel bearbeiten, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht 10. In einen Spritzbeutel mit geriffelter 16-mm-Tülle füllen 11. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, hier den Teig zum Formen der Nester ausdrücken, einen Kreis bilden und einen weiteren Kreis darüber legen 12.
- 5
Jedes Nest muss zwei Teigschichten und einen Durchmesser von 8-9 cm haben 13. Im vorgeheizten Umluftofen bei 220°C 15 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen. In der Zwischenzeit den Stängelkohl putzen, die Blätter vom Mittelherz trennen 14, die Blätter 3 Minuten lang blanchieren 15.
- 6
Die Stängelkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten ziehen lassen 16. In Eiswasser abkühlen 17, dann abgießen 18.
- 7
In einer Pfanne einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen 19, den Stängelkohl ca. 5 Minuten lang anbraten, den Knoblauch entfernen und beiseite stellen 20. Die Provola in Würfel schneiden 21.
- 8
Die Speckscheiben halbieren 22. Die gebackenen Nester aus dem Ofen nehmen, die Provola-Würfel in der Mitte verteilen 23. Dann mit dem Stängelkohl belegen 24.
- 9
Mit den Speckscheiben belegen 25. Weitere 3 Minuten bei 200°C im Umluftmodus backen 26. Die Herzoginnen-Kartoffelnestchen mit Stängelkohl heiß servieren 27.
| Nährstoff | Menge |
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