Roher Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten
Begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem atemberaubenden Citrus Scallop Crudo, einer eleganten und mühelosen, nicht gekochten Vorspeise, perfekt für festliche Anlässe! Diese lebendige Jakobsmuschel-Vorspeise ist in nur 30 Minuten fertig, was sie zu einer idealen Wahl für eine schnelle und beeindruckende Weihnachtsvorspeise macht. Holen Sie sich jetzt das Rezept und erleben Sie die exquisiten Aromen dieses Citrus Scallop Crudo!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das rohe Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, reiben Sie zuerst die Schale der Bergamotte 1, der Orange 2 und der rosa Grapefruit 3 und sammeln Sie alles in einer Schüssel.
- 2
Schälen Sie nun die Zitrusfrüchte: Entfernen Sie zuerst mit einem Messer die Schale und das Weiße 4, dann schneiden Sie die Spalten, indem Sie die Klinge zwischen die Membranen 5 einführen. Zum Schluss pressen Sie die Reste der Zitrusfrüchte in die Schüssel mit den Schalen 6. Beiseite stellen.
- 3
Rösten Sie die rosa Pfefferkörner leicht in einer Pfanne 7, geben Sie sie dann in einen Mörser 8 und zerstoßen Sie sie grob 9.
- 4
Geben Sie einen Teil des rosa Pfeffers in die Schüssel mit der Schale und dem Saft der Zitrusfrüchte (passen Sie die Dosis nach Ihrem Geschmack an) 10, salzen Sie dann 11 und würzen Sie mit Öl 12.
- 5
Emulgieren Sie mit einem Stabmixer 13, um eine dicke und cremige Konsistenz zu erhalten 14. Nehmen Sie an diesem Punkt die bereits abgebauten und geputzten Jakobsmuscheln und schneiden Sie sie in Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke 15.
- 6
Sie sind bereit zum Anrichten: Legen Sie die Jakobsmuschelscheiben strahlenförmig auf einen Servierteller, geben Sie dann die Zitrusfruchtspalten 16 hinzu und beträufeln Sie sie mit der Emulsion 17. Würzen Sie mit einer Prise rosa Pfeffer 18.
- 7
Garnieren Sie mit ein paar Dillblättern 19 und vollenden Sie es mit einem Schuss Chiliöl 20. Ihr rohes Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten ist fertig zum Servieren 21!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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