Kapuhner mit Zitrusfrüchten
Der Caponaccio agli agrumi ist ein raffiniertes Fleischgericht, perfekt für einen besonderen Anlass! Dieses einfach zuzubereitende Kapon-Rezept bringt dank Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern eine Explosion mediterraner Aromen auf den Tisch. Entdecken Sie jetzt unser Rezept für Ofen-Kapon mit Kartoffeln, ideal für eine proteinreiche und allergenfreie Mahlzeit!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den Kapuhner mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, beginnen Sie mit der Füllung: Legen Sie zwei Orangenscheiben 1 und zwei Zitronenscheiben 2 hinein. Fügen Sie auch die aromatischen Kräuter hinzu: Thymian und Rosmarin 3.
- 2
Fügen Sie auch den zerdrückten Knoblauch 4 hinzu und binden Sie ihn dann zusammen, um ihn beim Kochen kompakt zu halten: Führen Sie eine Küchenschnur um die Beine 5 und ziehen Sie sie fest. Bringen Sie dann die beiden Fäden zur Brust, drehen Sie den Kapuhner und kreuzen Sie die Fäden, wobei Sie die Flügel gut fixieren 6.
- 3
Drehen Sie den Kapuhner erneut und bringen Sie den Faden nach vorne, in die Nähe des Halses, hier machen Sie ein paar Knoten zum Verschließen 7. Schneiden Sie den überschüssigen Faden ab. Legen Sie den Kapuhner beiseite und kümmern Sie sich um die Marinade: Gießen Sie in eine Schüssel den Orangen- und Zitronensaft 8, fügen Sie das Olivenöl 9 hinzu.
- 4
Mit zerdrückten Knoblauchzehen 10, Salz und Pfeffer würzen und verrühren 12.
- 5
Gießen Sie die Marinade über den Kapuhner 13 und massieren Sie ihn gut ein, um ihn zu würzen 14. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen. Während dieser Zeit gelegentlich massieren. Nach der Marinierzeit ein Backpapier auf ein Backblech legen, die Orangen- und Zitronenscheiben verteilen 15
- 6
Den gesamten Boden gut bedecken 16. Legen Sie den Kapuhner darauf und gießen Sie die Marinade 17 und den Weißwein 18 darüber.
- 7
Zum Schluss auch die Hühnerbrühe 19 gießen. Mit einem Backpapier und 20 und einem Aluminiumpapier 21 abdecken. Den Kapuhner im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa eine Stunde backen.
- 8
Nach der ersten Stunde die Abdeckblätter 22 entfernen und weitere 30-45 Minuten backen, dabei den Kapuhner gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist 23. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Nach dem Garen den Kapuhner aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Servieren Sie den Kapuhner mit Zitrusfrüchten mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree 24.
| Nährstoff | Menge |
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