Kapaunbrühe
Tauchen Sie ein in den reichen und umhüllenden Geschmack unserer **Kapaunbrühe**, ein wahrer Balsam für die Seele, perfekt zum warmen Genuss an kalten Wintertagen! Sorgfältig zubereitet und langsam gegart, hebt dieses hausgemachte **Kapaunbrühen-Rezept** die Aromen des **Kapauns** und der Gewürze hervor. Entdecken Sie jetzt, wie Sie dieses Comfort Food der **amerikanischen Küche** zu Hause zubereiten können, natürlich milchfrei und glutenfrei!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Kapaunbrühe zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch zuerst unter kaltem fließendem Wasser 1 ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie es dann zusammen mit dem Wasser 2 in einen großen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Inzwischen kümmern Sie sich um das Gemüse. Schneiden Sie den Sellerie in Stücke 3.
- 2
Machen Sie dasselbe mit den Karotten 4. Schneiden Sie die Zwiebeln in Hälften 5 und entfernen Sie die Schale 6.
- 3
Wenn der Kapaun kocht, setzt er Schaum frei, entfernen Sie diesen vorsichtig mit einer Schöpfkelle 7. Fügen Sie Salbei, Rosmarin 8 und Lorbeer 9 hinzu.
- 4
Fügen Sie auch die Wacholderbeeren 10, die Gewürznelken 11 und die Zwiebeln 12 hinzu.
- 5
Fahren Sie mit Sellerie und Karotten 13 fort. Fügen Sie eine Handvoll grobes Salz 14 hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Während der ersten 20-30 Minuten des Kochens bildet sich mehr Schaum auf der Oberfläche, entfernen Sie diesen mit der Schöpfkelle 15. Decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden kochen. Je länger es kocht, desto schmackhafter wird die Brühe. Entfernen Sie den Schaum, der sich bildet, und reinigen Sie die Ränder des Topfes mit einem Pinsel. Wenn es zu stark reduziert wird, können Sie mehr Wasser hinzufügen.
- 6
Sobald es gekocht ist, können Sie den Kapaun sofort zusammen mit der Brühe servieren 16; Alternativ können Sie die Brühe durch ein Sieb 17 oder Gaze filtern und nur die Brühe für Ihre Zubereitungen 18 verwenden und den gekochten Kapaun als zweites Gericht genießen.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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