Gnocchetti mit Tintenfischtinte und Tintenfischragout
Die Gnocchetti al Nero di Seppia mit Sepia-Ragout sind ein besonderes Vorspeisen-Gericht, das Auge und Gaumen verzaubert. Perfekt für ein Fisch-Abendessen oder um Ihre Gäste mit einem authentischen italienischen Gericht zu beeindrucken, sind diese hausgemachten Gnocchetti ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Entdecken Sie unser einfaches Rezept, um in nur 70 Minuten ein köstliches Gericht mit Gnocchetti al Nero di Seppia und einem reichhaltigen Sepia-Ragout zuzubereiten, das auch ideal für alle ist, die sich pescetarisch ernähren oder an Laktose-, Soja-, Nuss- und Sesamunverträglichkeit leiden!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Gnocchetti mit Tintenfischtinte und Tintenfischragout zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln in kochendem Salzwasser, dies dauert etwa 30-40 Minuten 1. Machen Sie den Zahnstochertest, um zu verstehen, wann sie gar sind, dann gießen Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Inzwischen die Tintenfische putzen. Entfernen Sie den Kopf und die Innereien 2, dann entfernen Sie den Schnabel, der sich in der Mitte der Tentakel befindet. Trennen Sie den Körper von den Tentakeln und legen Sie letztere beiseite 3.
- 2
Entfernen Sie die Haut 4 und schneiden Sie Körper und Tentakel in kleine Würfel 5 6.
- 3
Gießen Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne und geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu 7, dann braten Sie ihn einige Minuten an. Fügen Sie die geschnittenen Tintenfische hinzu 8 und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Mit Weißwein ablöschen 9 und 20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 4
Inzwischen die Kartoffeln auf einem Nudelbrett zerdrücken 10, die Tintenfischtinte 11, ein Eigelb und das Mehl hinzufügen 12.
- 5
Kneten Sie 13, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 14. Formen Sie eine Rolle, bemehlen Sie sie und teilen Sie sie in kleine Portionen, indem Sie sie mit einem Teigschaber schneiden 15.
- 6
Formen Sie mit jeder dieser Portionen etwa 2 cm dicke Bigoli 16. Bemehlen Sie sie gut, damit sie nicht aneinander kleben, und schneiden Sie sie dann mit einem Teigschaber in Stücke 17, um die Gnocchetti zu formen 18.
- 7
Nachdem Sie die Tomaten gewaschen haben, machen Sie einen Kreuzschnitt auf der Unterseite und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang 19. Tauchen Sie sie dann für weitere 2 Minuten in Eiswasser 20 und entfernen Sie die Haut 21, die sich jetzt leicht ablösen lässt.
- 8
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie dann in Würfel 22. Mit Öl 23, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen. Gut vermischen 24.
- 9
Werfen Sie die Gnocchetti in kochendes Salzwasser 25 und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche kommen. Entfernen Sie den Knoblauch aus dem Tintenfischragout, dann gießen Sie die Gnocchetti ab und geben Sie sie in die Pfanne 26, fügen Sie die gehackte frische Petersilie hinzu 27 und mischen Sie sie bei ausgeschalteter Hitze, um sie zu würzen.
- 10
Servieren Sie die Gnocchetti und ergänzen Sie sie mit den gewürfelten Tomaten 28, einem Esslöffel Kochfond der Tintenfische, Basilikumblättern und geriebener Zitronenschale 29. Die Gnocchetti mit Tintenfischtinte und Tintenfischragout sind servierfertig 30!
| Nährstoff | Menge |
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