Paccheri mit gebratener Auberginencreme
Tauchen Sie ein in die authentischen Aromen Italiens mit unseren Paccheri mit gebratener Auberginencreme, einer vegetarischen Köstlichkeit, die das Wesen des Mittelmeers auf Ihren Tisch bringt. Dieses **Vegetarische Pastarezept** ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend schnell zubereitet, fertig in nur 35 Minuten! Entdecken Sie die Einfachheit dieses **Einfachen Paccheri-Rezepts** zu Hause zuzubereiten und genießen Sie die reichhaltige, cremige Sauce, die dieses Gericht unvergesslich macht.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Paccheri mit gebratener Auberginencreme zuzubereiten, waschen und putzen Sie die Aubergine 1, schneiden Sie sie dann in ca. 1 cm dicke Scheiben und schneiden Sie sie schließlich in Würfel 2. Legen Sie die Würfel in ein Sieb und salzen Sie sie leicht 3. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sie trockener werden und beim Braten nicht zu viel Öl aufnehmen.
- 2
Inzwischen die Sauce zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl mit der gehackten Schalotte 4 erhitzen. Die Schalotte anschwitzen, dann die geschälten Tomaten 5 dazugeben und salzen 6.
- 3
Mit Pfeffer und frischem Basilikum würzen 7 und 5 Minuten kochen lassen; die Sauce beiseite stellen. Die Auberginen nehmen, leicht mit den Händen ausdrücken 8. In einem Topf das Pflanzenöl auf 170° erhitzen, dann die Auberginen eintauchen 9.
- 4
Goldbraun braten, ein paar Minuten reichen aus. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen 10 11. Nun die beiseite gestellte Sauce nehmen 12.
- 5
In eine Schüssel gießen 13, ein paar Esslöffel Auberginen 14 und den geriebenen Grana Padano DOP 15 dazugeben.
- 6
Alles mit dem Stabmixer pürieren 16, bis eine homogene Creme entsteht 17. Die Paccheri in reichlich Salzwasser kochen 18.
- 7
Die Auberginencreme mit den Auberginenwürfeln in der Pfanne erhitzen 19, dann die al dente gekochten Paccheri hier abgießen 20 und einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzufügen, um das Garen abzuschließen 21.
- 8
Mit den Pinienkernen 22 abschließen und verrühren. Auf Tellern mit einer Prise geriebenem gesalzenem Ricotta 23 und frischen Basilikumblättern servieren. Die Pasta mit gebratener Auberginencreme ist servierfertig 24!
| Nährstoff | Menge |
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