Gekochte Artischocken
Lust auf ein gesundes und schmackhaftes Gericht? Probieren Sie dieses Artischocken-Rezept für köstliche gekochte Artischocken, fertig in nur 40 Minuten! Perfekt als leichte Artischocken-Beilage oder als lebhafte Vorspeise, ist dieses einfache Artischocken-Rezept auch vegetarisch und vegan. Machen Sie sich bereit, einen Hauch von Mittelmeer zu genießen!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die gekochten Artischocken zuzubereiten, halbieren Sie zuerst eine Zitrone. Pressen Sie den Saft der einen Hälfte in einen Behälter und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die andere Hälfte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser pressen. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, der zum Kochen dient. Putzen Sie die Artischocken: Entfernen Sie alle äußeren und ledrigen Blätter 1, schneiden Sie die Spitze der Artischocken mit einem Messer ab 2 und entfernen Sie die Teile an der Basis der Artischocke, indem Sie ein kleineres Messer verwenden 3.
- 2
Schälen Sie den Stiel 4 und halbieren Sie die Artischocke 5. Entfernen Sie nun den inneren Bart mit einem Löffel oder einem kleinen Messer 6.
- 3
Halbieren Sie sie noch einmal 7, um zwei Spalten zu erhalten 8. Aus jeder Artischocke erhalten Sie 4 Spalten, die Sie nach und nach in die Schüssel mit kaltem, mit Zitrone angesäuertem Wasser geben, damit sie nicht braun werden 9.
- 4
Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Artischocken ein 10 und kochen Sie sie 11 etwa 8 Minuten lang oder bis sie weich sind. Diese Artischocken werden lauwarm verzehrt. Sobald sie abgetropft sind, können Sie sie in kaltem Wasser (eventuell mit Eis) abkühlen, um das Kochen zu stoppen und eine festere Konsistenz zu erhalten 12.
- 5
Tupfen Sie sie anschließend gut mit Küchenpapier ab 13. Bereiten Sie das Dressing zu: Gießen Sie Öl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in einen Glasbehälter 14, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 15 und erhitzen Sie ihn etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle, wobei Sie die Mikrowelle alle 20 Sekunden anhalten. Abkühlen lassen.
- 6
Vermischen Sie in einer Schüssel Zitronensaft, zerbröselte Minze 16, Salz 17 und trockene Chilischote 18.
- 7
Mischen Sie 19 und fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu 20, während Sie weiter mischen, bis eine Emulsion entsteht 21.
- 8
Würzen Sie die gekochten Artischocken mit dem aromatisierten Öl 22, mischen Sie gut 23 und servieren Sie 24.
| Nährstoff | Menge |
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