Філе Веллінгтон
Приготуйте розкішний Біф Веллінгтон, класику американської кухні, ідеальну для особливих випадків! Ніжне яловиче філе, загорнуте у хрустке листкове тісто з грибами та прошутто: вибух смаку, який підкорить усіх. З цим рецептом ви подасте до столу Біф Веллінгтон як справжні шефи, незважаючи на те, що його приготування займе близько 3 годин, результат буде незабутнім!
Дієтична інформація
Порції:
- 1
Щоб приготувати філе Веллінгтон, спочатку приготуйте м'ясний бульйон, стежачи за помірним посолом. Видаліть зайвий жир з яловичої вирізки, потім щільно загорніть її в харчову плівку 1. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин. Тим часом очистіть гриби і дрібно наріжте їх ножем 2. На сковороді розігрійте трохи олії, потім додайте часник і гриби 3.
- 2
Посоліть і поперчіть 4 і готуйте на сильному вогні, поки вони не висохнуть. Перекладіть їх у миску 5 і дайте повністю охолонути. Візьміть вирізку і приправте сіллю 6.
- 3
На сковороду налийте трохи олії та вершкового масла 7, потім розтопіть його. Обсмажте всі сторони вирізки до золотистого кольору 8. Дайте охолонути і змастіть всі сторони гірчицею 9.
- 4
На сковороду, в якій ви готували вирізку, покладіть дрібно нарізаний і обваляний у борошні шалот 10. Тушкуйте кілька хвилин, потім збризніть червоним вином 11. Коли вся алкогольна частина випарується, процідіть все через сито, зібравши рідину в каструлю 12.
- 5
Додайте яловичий бульйон 13, лавровий лист 14 і зменшіть вогонь на три чверті; ви повинні отримати соус, який не надто рідкий і не надто густий. Знову процідіть 15.
- 6
Тепер приділіть час приготуванню млинців: у мисці збийте яйце, потім додайте молоко 16 і розтоплене та тепле вершкове масло 17. Посоліть і поперчіть 18.
- 7
Також додайте борошно 19 і перемішайте віночком до отримання однорідної суміші без грудочок. Накрийте плівкою і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин 20. Розкладіть сиров'ялену шинку на аркуші харчової плівки, злегка перекриваючи скибочки, щоб сформувати прямокутник, потім розподіліть зверху шар грибів 21.
- 8
Покладіть яловичу вирізку на гриби 22, потім оберніть скибочками шинки навколо м'яса, щільно загорнувши його в плівку. Добре закрийте як цукерку 23 і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Тим часом наріжте листкове тісто смужками шириною 2 см 24.
- 9
Почніть переплітати смужки 25, щоб сформувати візерунок, схожий на кошик з лози 26, і відкладіть. Візьміть тісто для млинців і перемішайте, щоб воно відновилося. Змастіть вершковим маслом антипригарну сковороду і, коли вона добре нагріється, вилийте ложку тіста в центр. Поверніть сковороду, щоб покрити все дно сумішшю 27.
- 10
Готуйте протягом хвилини на середньо-слабкому вогні; коли ви помітите, що краї почнуть відходити, переверніть млинець 28 і готуйте з іншого боку. Повторюйте ту ж процедуру, поки не закінчиться тісто, з цими дозами ви повинні отримати 4 млинці. Складіть їх на деко, покрите папером для випічки, і накрийте плівкою 29, таким чином вони залишаться м'якими до моменту використання. Коли час відпочинку вирізки закінчиться, розкладіть млинці на аркуші харчової плівки, злегка перекриваючи їх, потім помістіть вирізку в центр 30.
- 11
Накрийте її млинцями 31, потім загорніть все в плівку, закриваючи як цукерку 32. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин. Тим часом приділіть час приготуванню картопляного пюре: відваріть картоплю, починаючи з холодної підсоленої води 33, це займе близько 30-40 хвилин в залежності від розміру. Тим часом підігрійте молоко в окремій каструлі.
- 12
Перевіривши приготування виделкою, злийте воду з картоплі і дайте їй охолонути кілька хвилин, потім видаліть шкірку 34. Розімніть картоплю 35 і перекладіть її в каструлю, потім додайте вершкове масло та гаряче молоко 36.
- 13
Посоліть 37 і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, до отримання гладкої та однорідної консистенції 38. Вийміть вирізку з холодильника, покладіть її в центр решітки з листкового тіста і обережно покрийте нею 39.
- 14
Відріжте зайве листкове тісто 40. Перекладіть вирізку на деко, покрите папером для випічки, і змастіть листкове тісто жовтком 41. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин, в залежності від бажаного ступеня готовності 42.
- 15
Після випікання дайте вирізці відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати її скибочками 43. Подавайте, розподіливши картопляне пюре по дну тарілки 44, потім покладіть зверху скибочку вирізки 45.
- 16
Доповніть соусом з червоного вина 46 та дрібкою морської солі 47. Ваше філе Веллінгтон готове до подачі 48!
| Поживні речовини | Кількість |
|---|
Вам також сподобається
Насолоджуйтеся смаком **запеченої макрелі**, середземноморської насолоди, готової всього за 30 хвилин! Цей **простий рецепт макрелі** перетворює прості інгредієнти на смачну, корисну страву, ідеальну для будь-якого буднього дня. Відкрийте для себе наш **швидкий рецепт макрелі** та насолоджуйтесь стравою, яка одночасно смачна та корисна для вас!
Цибуля, фарширована по-лігурійськи, з ніжною начинкою з картоплі та мортадели, – чудовий рецепт утилізації продуктів, ідеальний для перетворення залишків на вишукану страву! Спробуйте приготувати цю фаршировану цибулю, смачне переосмислення кулінарії з використанням залишків. Ідеально підходить для ситної трапези, ця фарширована по-лігурійськи цибуля здивує вас своєю простотою та смаком.
Шукаєте швидку та корисну вечерю? Ці **курячі рулети** з кабачками та шинкою – відповідь! Цей **простий рецепт з куркою**, готовий лише за 55 хвилин, перетворює прості інгредієнти на ароматні **курячі рулетики з кабачками**, які сподобаються всій родині. Ідеально підходять для високобілкової, безтурботної страви, запечіть ці **рулети з кабачками** в духовці для гарантованого успіху!
Застрягли з ідеями для вечері? Ці фрикадельки з мікрохвильовки будуть готові менш ніж за 45 хвилин! Цей швидкий та легкий рецепт фрикадельок перетворює фарш із яловичини та ковбаси на високобілкову, безгоріхову насолоду. Пропустіть смаження та насолоджуйтеся цими легкими фрикадельками для простої, ситної страви, яка сподобається всій родині.