Paccheri con carciofi, vongole e bottarga
Immergiti nei sapori del Mediterraneo con questi squisiti **Paccheri con carciofi, vongole e bottarga**! Questo **primo piatto di pesce** combina la consistenza appagante dei paccheri con un **fragrante sugo per pasta**, pronto in poco più di un'ora. Una deliziosa **ricetta per paccheri** per un pasto veloce ma d'effetto, perfetto per chi segue una dieta pescetariana o senza latticini – preparati a gustare il sapore dell'Italia!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare i paccheri con carciofi, vongole e bottarga per prima cosa lasciate spurgare le vongole in una ciotola con acqua salata per un paio d’ore. Passate alla pulizia dei carciofi : eliminate le foglie esterne più dure 1 , poi pelate il gambo con un coltellino 2 e tagliate via le punte 3 .
- 2
Dividete i carciofi a metà per il lungo 4 , poi rimuovete la barbetta 5 e tagliateli a fettine sottili 6 . Tuffate man mano i carciofi puliti in una ciotola con acqua acidulata, per evitare che si anneriscano.
- 3
In una padella scaldate un giro d’olio insieme a uno spicchio d’aglio e al peperoncino 7 , poi aggiungete i carciofi scolati 8 , salate 9 e rosolate a fuoco medio per qualche minuto.
- 4
Sfumate con il vino bianco 10 e lasciate evaporare completamente, poi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per una decina di minuti 11 . Quando i carciofi saranno cotti, spegnete il fuoco 12 , eliminate l’aglio e il peperoncino e tenete da parte.
- 5
Mentre i carciofi cuociono occupatevi delle vongole: in un’altra padella fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo 13 , poi aggiungete le vongole scolate dall’acqua di ammollo 14 . Coprite con il coperchio 15 e cuocete a fiamma vivace giusto il tempo di far aprire i gusci.
- 6
Man mano che si apriranno rimuovete le vongole dalla padella 16 . Sgusciate quasi tutti i molluschi tenendone qualcuno intero per la decorazione 17 . Filtrate il liquido di cottura delle vongole 18 e tenete da parte.
- 7
Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i paccheri al dente 19 . Versate il liquido di cottura delle vongole nella padella coi carciofi 20 , poi scolate qui anche i paccheri 21 . Mescolate e terminate la cottura della pasta aggiungendo al bisogno poca acqua di cottura.
- 8
In ultimo unite le vongole sgusciate 22 e saltate ancora il tutto. Spegnete il fuoco e aromatizzate con il prezzemolo tritato 23 e la scorza di limone grattugiata 24 .
- 9
Insaporite con la bottarga grattugiata 25 e mantecate con un filo d’olio 26 , poi mescolate bene 27 .
- 10
Impiattate e guarnite con le vongole intere tenute da parte 28 , poi completate con ancora un po’ di bottarga grattugiata 29 . I vostri paccheri con carciofi, vongole e bottarga sono pronti per essere serviti 30 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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