Lemon pie
Delizia i tuoi ospiti con un classico intramontabile: il **lemon pie**, un **dessert vegetariano** perfetto per ogni occasione! Con la nostra ricetta, portare in tavola un autentico **dessert americano** sarà un gioco da ragazzi. Prepara questo squisito **dessert al limone** in soli 120 minuti e goditi un'esplosione di gusto fresco e irresistibile.
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare la lemon pie, come prima cosa preparate la pasta frolla, potete impastare sia a mano che con l’aiuto di una planetaria. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, aggiungete il burro 1 , lo zucchero 2 e la scorza grattugiata di limone 3 .
- 2
Unite un uovo 4 , un pizzico di sale 5 e impastate con la foglia fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare 6 e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- 3
Intanto dedicatevi alla preparazione del lemon curd. Spremete i limoni, otterrete circa 120 g di succo. Versatelo in una pentola 7 e portate a bollore. In una ciotola sgusciate le uova e il tuorlo 8 , aggiungete lo zucchero 9 .
- 4
Unite la buccia grattugiata dei limoni 10 e mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti 11 . Aggiungete quindi l’amido di mais 12 .
- 5
Mescolate nuovamente 13 e aggiungete il succo dei limoni 14 , in due riprese, mescolando continuamente. Trasferite il composto nella pentola 15 .
- 6
Continuate a mescolare 16 fino a quando il composto arriverà a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro 17 , mescolate ancora una volta fino a che non si sarà sciolto completamente 18 , poi lasciate raffreddare, trasferendolo in una ciotola.
- 7
Riprendete la frolla e stendetela con un mattarello 19 , per non scaldarla troppo e per non usare farina potete fare quest’operazione utilizzando la carta forno. Con la frolla rivestite uno stampo da crostata da 24 cm di diametro ed eliminate l’eccesso 20 . Con una forchetta bucherellate il fondo 21 . Mettete lo stampo in frigo e fate riposare per altri 30 minuti.
- 8
Riprendete lo stampo, rivestite l’interno con della carta forno e versate all’interno i fagioli secchi 22 . Cuocete in forno statico a 170°C per 15 minuti. Eliminate i fagioli e la carta forno 23 e cuocete nuovamente la base in forno statico a 160°C per 15 minuti, lasciate raffreddare completamente 24 .
- 9
Mettete il lemon curd sulla base 25 , livellate con il dorso di un cucchiaio e poi lasciate riposare in frigo per 12 ore. Passato questo tempo potete dedicarvi alla preparazione della meringa italiana. In un pentolino versate l’acqua e 150 g di zucchero 26 e portate alla temperatura di 121°C. Nella ciotola della planetaria versate gli albumi, aggiungete 50 g di zucchero 27 e montate a neve.
- 10
Senza fermare la macchina versate a filo lo sciroppo di zucchero 28 e montate finché la meringa italiana non sarà più calda e rimarrà stabile 29 . Trasferitela in un sac-à-poche 30 .
- 11
Riprendete la base con il lemon curd dal frigo e guarnite con la meringa italiana 31 , flambate con il cannello 32 e decorate con qualche fogliolina di menta e scorza di limone grattugiata. La lemon pie è pronta per essere gustata 33 .
| Nutriente | Quantità |
|---|
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