Mille-feuille zombie aux Pavesini
À la recherche d'une idée effrayante pour votre **menu d'Halloween** ? Le **Millefeuille Zombie** aux Pavesini est le **dessert** parfait pour épater tout le monde ! Avec une base de génoise et une riche **ganache au chocolat**, cette **recette de millefeuille** est plus facile que vous ne le pensez. Découvrez dès maintenant comment préparer ce **dessert aux Pavesini** monstrueusement délicieux !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le mille-feuille zombie aux Pavesini, commencez par la génoise : dans un bol, versez la farine, la fécule 1 et la farine de pistaches 2. Mélangez pour combiner les poudres 3.
- 2
Préchauffez le four à 160° en mode statique. Cassez les œufs et placez-les dans le bol d'un batteur sur socle, puis commencez à les monter avec le fouet à vitesse modérée en ajoutant le sel et le sucre 4. Continuez à monter jusqu'à ce que les œufs aient triplé de volume et que vous ayez obtenu un mélange homogène et crémeux 5. Arrêtez le batteur et tamisez le mélange de poudres directement dans le bol 6.
- 3
Incorporez délicatement avec des mouvements de bas en haut à l'aide d'une spatule, pour ne pas risquer de démonter le mélange 7. Lorsque vous aurez obtenu une pâte homogène 8, beurrez et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30x40 cm. Versez-y la pâte et nivelez-la avec une spatule 9. Faites cuire la génoise au four statique préchauffé à 160°, sur la grille du milieu, pendant environ 40-50 minutes.
- 4
Pendant ce temps, préparez le sirop : mettez le zeste d'orange en infusion dans l'eau pendant environ une heure 10. Lorsque la génoise est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler 11. Placez-la ensuite sur une grille pour terminer le refroidissement. Coupez avec un couteau 12 des carrés de 8x8 cm 12.
- 5
Après le temps d'infusion, terminez le sirop : transférez dans une petite casserole l'eau avec les zestes, ajoutez le sucre 13, allumez le feu et, lorsque le sucre est complètement dissous, retirez du feu et laissez refroidir 14. Une fois refroidi, filtrez-le et mettez-le de côté. Occupez-vous de la ganache : hachez le chocolat au couteau 15.
- 6
Faites chauffer la crème, ajoutez le café soluble 16 et mélangez pour le dissoudre 17 18.
- 7
Versez le mélange chaud sur le chocolat haché 19 et mélangez 20 jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse 21.
- 8
Transférez la ganache dans une grande plaque 22, couvrez de film alimentaire au contact 23 et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 à 1,5 heure. Transférez la crème dans une poche à douille avec une douille lisse de 1 cm de diamètre. Vous êtes prêt à assembler le dessert : badigeonnez les carrés de génoise avec le sirop 24.
- 9
Pressez sur le fond de l'assiette une noisette de ganache 25 et posez dessus un carré, de cette façon il restera bien en place 26. Maintenant, recouvrez toute la surface de ganache 27.
- 10
Placez 3 Pavesini au cacao sur la crème 28 et appliquez les petits yeux 29. Enfin, saupoudrez l'assiette de pistaches concassées. Le mille-feuille zombie aux Pavesini est prêt pour la fête 30 !
| Nutriment | Quantité |
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