Buccellati siciliens
Plongez dans la magie de Noël sicilien avec les buccellati, de délicieux biscuits farcis d'une garniture riche et épicée de figues sèches ! Ces biscuits traditionnels siciliens de Noël, parfaits à partager pendant les fêtes, sont plus faciles à réaliser que vous ne l'imaginez et raviront tout le monde. Découvrez comment préparer ces irrésistibles buccellati siciliens et apportez à votre table un avant-goût de l'authentique tradition italienne.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les buccellati siciliens, commencez par la garniture : faites tremper les raisins secs dans le marsala pendant au moins 15 minutes 1. Pendant ce temps, faites bouillir les figues dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes 2, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre 3.
- 2
Retirez la tige et coupez-les en morceaux 4. Transférez les figues dans un mixeur et mixez-les jusqu'à obtenir une purée 5, puis recueillez-la dans un bol et mettez de côté. Hachez le chocolat au couteau 6.
- 3
Égouttez les raisins secs 7 et hachez les noix à l'aide d'un maillet 8. Dans le bol des figues, ajoutez le chocolat, les raisins secs, les noix et la marmelade d'oranges 9.
- 4
Ajoutez également la noix de muscade, la cannelle 10, le marsala 11 et mélangez le tout 12.
- 5
Vous devrez obtenir un mélange homogène 13. Couvrir d'une pellicule plastique au contact du mélange 14 et laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures. Pendant ce temps, préparez la pâte sablée : tamisez la farine dans le bol du robot pâtissier 15.
- 6
Ajoutez le saindoux coupé en morceaux 16 et travaillez avec le crochet à feuille, à basse vitesse, jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sucre 17 et la levure 18.
- 7
Enfin, ajoutez les œufs, préalablement battus avec l'ammoniaque 19. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte émiettée 20, puis versez le lait 21.
- 8
Vous devrez obtenir une pâte composée de grosses miettes. Transférez le tout sur une planche à pâtisserie 22 et travaillez avec les mains jusqu'à former une boule lisse et homogène 23. Enveloppez-la dans une pellicule plastique 24 et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
- 9
Une fois ce temps écoulé, reprenez la pâte sablée et étalez-la pour former un rectangle d'environ 4 mm d'épaisseur 25. Placez la garniture au centre et façonnez-la pour lui donner une forme cylindrique 26, puis soulevez le bord de la pâte sablée et enroulez-le autour de la garniture 27.
- 10
Retirez l'excédent de pâte sablée 28 29 et scellez la fermeture sur le côté long en appuyant avec les doigts 30.
- 11
Coupez le rouleau obtenu en tranches de 4 cm d'épaisseur 31 et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 32. Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Lorsque la pâte sablée est dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement 33.
- 12
Pendant ce temps, préparez le glaçage : versez les blancs d'œufs dans un bol et commencez à fouetter avec une fourchette 34. Lorsqu'une mousse commence à se former, ajoutez le jus de citron 35, puis ajoutez également le sucre glace en deux fois, en continuant toujours à fouetter 36. Vous devrez obtenir un mélange crémeux.
- 13
Trempez le dessus des buccellati maintenant froids dans le glaçage 37 et décorez avec des vermicelles colorés 38. Vos buccellati siciliens sont prêts à être dégustés 39 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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