Focaccia aux pommes de terre, feuilles de navet et burrata
La schiacciata aux pommes de terre, aux rapini et à la burrata est un délice qui célèbre les saveurs méditerranéennes dans un seul plat riche ! Parfaite pour un dîner savoureux ou un déjeuner convivial, cette **recette de schiacciata** est facile à préparer à la maison. Laissez-vous conquérir par la combinaison unique de **pommes de terre, rapini, burrata et schiacciata** et découvrez comment apporter sur la table une **recette de focaccia** inoubliable !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la focaccia aux pommes de terre, feuilles de navet et burrata, commencez par mettre la farine dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet. Mettez en marche à basse vitesse pour aérer la farine 1, puis ajoutez la levure fraîche émiettée 2 et l'eau froide en filet, en plusieurs fois 3.
- 2
Augmentez la vitesse et ajoutez le sel 4, puis augmentez encore la vitesse et travaillez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. À ce stade, vous pouvez verser l'huile en filet, en 3 fois, en baissant légèrement la vitesse de la machine 5. Maintenant, augmentez la vitesse au maximum et continuez à travailler le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cordé 6.
- 3
Aidez-vous de mains huilées ou humidifiées pour bien détacher la pâte et transférez-la dans un bol huilé avec de l'huile 7, puis donnez quelques plis 8. Laissez lever la pâte dans le bol couvert d'un film plastique pendant environ 2 heures et demie, dans le four éteint avec la lumière allumée 9.
- 4
Après le temps de levée, retournez la pâte sur le plan de travail, huilé avec de l'huile 10. Étirez la pâte avec les mains huilées pour l'élargir le plus possible 11, puis repliez les bords vers le centre 12 : de cette façon, elle prendra plus de force.
- 5
Donnez quelques petits plis à la pâte 13 et formez à nouveau une boule lisse 14. Remettez-la dans un récipient pour la levée saupoudré de semoule 15, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- 6
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les avec une mandoline pour obtenir des tranches très fines 16. Mettez les tranches dans un bol et aromatisez-les avec une persillade de sauge et de romarin 17, puis salez 18.
- 7
Assaisonnez avec de l'huile 19 et mélangez délicatement avec les mains 20 pour les assaisonner uniformément 21.
- 8
Après le temps de repos, saupoudrez la surface de la pâte de semoule 22 et retournez-la sur le plan de travail, puis étalez-la en appuyant avec les bouts des doigts 23. Transférez la pâte dans une plaque de cuisson et écrasez-la encore pour l'élargir et la recouvrir entièrement 24.
- 9
Assaisonnez la surface avec de l'huile 25, puis disposez les tranches de pommes de terre, en les superposant légèrement 26. Versez encore un filet d'huile 27 et faites cuire au four statique préchauffé à 220° pendant 20-25 minutes.
- 10
Pendant ce temps, préparez les feuilles de navet : dans une poêle, faites chauffer l'huile avec une gousse d'ail en chemise et le piment coupé en rondelles 28, puis versez les feuilles de navet 29 et salez 30.
- 11
Faites cuire à feu moyen-vif pendant une dizaine de minutes 31, puis éteignez le feu. Sortez la focaccia du four 32 et transférez-la sur une planche à découper, puis ajoutez les feuilles de navet sur la surface 33.
- 12
Garnissez les feuilles de navet de touffes de burrata 34 et complétez avec des rondelles de piment 35. Servez la focaccia aux pommes de terre, feuilles de navet et burrata coupée en morceaux 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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