Focaccia aux pommes de terre violettes
La focaccia aux pommes de terre violettes, garnie d'olives vertes, est un vrai délice ! Parfaite pour un dîner gourmand ou un apéritif entre amis, cette **focaccia aux pommes de terre** est incroyablement moelleuse grâce à la pâte à base de pommes de terre. Essayez tout de suite notre **recette de focaccia** et apportez à table une explosion de saveur et de couleur avec la **focaccia aux pommes de terre violettes** !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la focaccia aux pommes de terre violettes, commencez par mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide 1, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être percées avec une pique 2 ; cela prendra environ 45 minutes, le temps peut varier en fonction de la taille. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir légèrement, puis écrasez-les avec un presse-purée dans un bol 3.
- 2
Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet, versez la semoule 4 et la farine de type 1 5, puis ajoutez également les pommes de terre écrasées 6.
- 3
Ajoutez la moitié de l'eau 7 et faites fonctionner le batteur à basse vitesse. Lorsque les ingrédients commencent à se mélanger, incorporez la levure 8 et peu après le sel 9.
- 4
Continuez à travailler en versant le reste de l'eau petit à petit 10. Lorsque toute l'eau aura été absorbée, travaillez la pâte pendant encore 2 minutes, puis ajoutez l'huile 11. Dès que la pâte est homogène, versez-la sur le plan de travail huilé 12.
- 5
Faites des pliages de renforcement 13, puis transférez la pâte dans un bol huilé 14, couvrez de film plastique 15 et laissez lever à température ambiante pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Après le temps de levée 16, versez à nouveau la pâte sur le plan de travail et faites d'autres pliages : ramenez les bords extérieurs vers l'intérieur 17 18.
- 7
Boulez la pâte et donnez-lui la forme d'un pain légèrement allongé 19, puis transférez-la dans une plaque de cuisson antiadhésive bien huilée 20. Huilez également la surface de la pâte, puis couvrez de film plastique 21 et laissez doubler à température ambiante pendant encore une heure ; elle devra doubler de volume.
- 8
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre pour la garniture en tranches avec une mandoline d'une épaisseur de 2 mm 22. Rassemblez les tranches de pommes de terre dans un bol et assaisonnez avec du sel de Maldon 23 et des aiguilles de romarin 24.
- 9
Ajoutez également l'huile 25, puis mélangez bien avec les mains 26 et réservez. Après le temps de levée, étalez le pain avec le bout des doigts pour l'élargir jusqu'à ce qu'il recouvre toute la plaque, en veillant à ne pas trop écraser pour ne pas faire sortir les gaz de la levée 27.
- 10
Répartissez maintenant les pommes de terre sur la surface 28, puis saupoudrez avec les olives 29 et le sel de Maldon 30.
- 11
Parfumez avec de l'origan et du romarin 31 et assaisonnez avec un filet d'huile. Cuire au four statique préchauffé à 230°C pendant environ 25-30 minutes, en plaçant la plaque sur l'étagère la plus basse. Après ce temps, vérifiez la base de la focaccia : si elle est bien dorée, vous pouvez la sortir du four 32, sinon, continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Votre focaccia aux pommes de terre violettes est prête à être dégustée 33 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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