Pizza alla diavola
Préparez-vous à enflammer vos sens avec la **Pizza alla diavola** ! Un classique intemporel de la cuisine italienne, revisité pour apporter le goût authentique de la **pizza au salami piquant** directement chez vous. Avec notre recette facile et rapide, même une **pizza faite maison** dans les règles de l'art sera à la portée de tous en seulement 76 minutes. Découvrez vite comment préparer ce délice !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la pizza alla diavola, commencez par pétrir la biga : versez l'eau dans un pichet, émiettez la levure de bière 1 et mélangez pour la dissoudre complètement 2. Ajoutez le mélange d'eau et de levure sur la farine que vous aurez mise dans un bol 3.
- 2
Mélangez d'abord avec une cuillère 4, puis travaillez avec vos mains mais sans trop pétrir, vous devrez juste vous assurer que toute la farine est incorporée. Coupez grossièrement la pâte obtenue dans le bol 5, puis couvrez de film plastique 6 et laissez maturer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- 3
Après le temps de maturation, mettez les morceaux de biga dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet 7. Ajoutez la levure émiettée 8 et la farine 9.
- 4
Versez également la moitié de la dose d'eau 10 et allumez le batteur sur socle. Ajoutez le reste de l'eau en filet en maintenant le batteur sur socle en marche jusqu'à absorption complète. À ce stade, ajoutez également le sel 11 et l'huile en filet 12, toujours avec le batteur sur socle en marche.
- 5
Lorsque la pâte est lisse et homogène 13, transférez-la sur le plan de travail, couvrez-la avec le bol et laissez reposer pendant 10 minutes 14. Après ce temps, faites 2 plis 15.
- 6
Laissez reposer à nouveau la pâte couverte avec le bol pendant 10 minutes 16. Répétez cette opération 2 autres fois, puis remettez la pâte dans le bol 17, couvrez de film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume 18. Pendant ce temps, faites chauffer la pierre réfractaire sur l'étagère la plus haute du four déjà chaud à 250°, en mode statique.
- 7
Une fois qu'elle a doublé de volume 19, retournez la pâte sur le plan de travail et utilisez une corne 20 pour la couper en 6 portions d'environ 290 g chacune 21.
- 8
Faites de petits plis pour former des boules 22 23 et posez-les au fur et à mesure sur un plateau huilé 24.
- 9
Huilez également les boules en surface 25, couvrez de film plastique et laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes 26. Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture : versez les tomates pelées dans un bol et écrasez-les avec vos mains 27.
- 10
Assaisonnez avec de l'huile 28, du sel 29 et du basilic, puis mélangez 30. Coupez le salami piquant en fines tranches.
- 11
Après le temps de levée, étalez les pâtons sur le plan de travail saupoudré de semoule en appuyant avec le bout des doigts à partir du centre et en tirant délicatement la pâte jusqu'à atteindre un diamètre d'environ 30-32 cm 31. Saupoudrez la sauce tomate sur la surface 32 et répartissez la mozzarella 33.
- 12
Ajoutez les tranches de salami piquant 34, puis transférez délicatement la pizza sur la pelle 35 et faites-la glisser sur la pierre réfractaire. Cuire pendant 6 minutes, puis sortir du four et garnir de basilic. Votre pizza alla diavola est prête à être servie 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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