Focaccia aux 5 céréales au jambon cuit et crème de petits pois
Élevez votre expérience d'apéritif avec cette délicieuse focaccia aux 5 céréales, jambon cuit et crème de petits pois, un délice rustique parfait à partager ! Cette recette de focaccia facile apporte les saveurs du régime méditerranéen à votre table en seulement 80 minutes. Découvrez comment créer cette focaccia maison savoureuse, une entrée au jambon et aux petits pois époustouflante qui ne manquera pas d'impressionner !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la focaccia aux 5 céréales au jambon cuit et à la crème de petits pois, commencez par la pâte : insérez dans un batteur sur socle muni d'un crochet la farine aux 5 céréales 1, la farine manitoba 2 et la levure émiettée 3.
- 2
Versez le malt 4 et la moitié de l'eau 5. Commencez à pétrir à vitesse moyenne-basse en ajoutant petit à petit le reste de l'eau. Lorsque toute l'eau aura été absorbée et que la pâte sera bien enroulée, ajoutez l'huile en filet 6.
- 3
Enfin, ajoutez le sel 7. Pétrissez encore pendant 5 minutes 8, puis transférez sur le plan de travail. Donnez 2 tours de pliage 9.
- 4
Couvrez avec le bol 10 et laissez reposer pendant 10 minutes. Répétez ensuite les 2 pliages 11 et le repos de 10 minutes pour un total de 3 fois, puis mettez la pâte dans un bol huilé 12, couvrez de film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis transférez le bol au réfrigérateur pendant 8 heures.
- 5
Pendant ce temps, occupez-vous de la crème de petits pois : retirez les petits pois de la cosse 13 et recueillez-les dans un bol 14. Épluchez et hachez l'oignon 15.
- 6
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez l'oignon 16, salez et faites-le revenir à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez les petits pois 17 et faites sauter le tout ensemble pendant 3 minutes, puis baissez le feu, couvrez avec un couvercle 18 et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- 7
Une fois que les petits pois seront bien cuits 19, transférez-les dans une cruche, puis ajoutez la crème 20 et l'eau 21.
- 8
Mixez avec un mixeur plongeant 22 jusqu'à obtenir une crème 23. Après le temps de levée, reprenez la pâte du réfrigérateur 24.
- 9
Huilez une plaque de cuisson 25, nous avons utilisé une plaque évasée qui mesure 22 cm de diamètre au fond et 26 cm sur le bord. Sortez la pâte du bol, formez une boule 26 et transférez-la sur la plaque 27.
- 10
Étalez bien la pâte avec les doigts 28. Laissez lever encore jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes à température ambiante. Versez ensuite l'huile 29 et faites des trous dans la pâte avec le bout des doigts 30. Cuire au four statique préchauffé à 240° pendant 20 minutes.
- 11
Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir 31. Transférez la focaccia sur une planche à découper et divisez-la en 6 parts 32. Récupérez la crème de petits pois, transférez-la dans une poche à douille sans douille et pressez des touffes sur les parts de focaccia 33.
- 12
Terminez en disposant les tranches de jambon sur le dessus 34 et les copeaux de pecorino 35. La focaccia aux 5 céréales au jambon cuit et à la crème de petits pois est prête à être dégustée 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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