Pizza au radicchio, ventricina piquante et primosale
Envie d'une pizza savoureuse et rapide ? Notre pizza au radicchio, ventricina piquante et primosale est une explosion de saveurs hivernales, parfaite pour un dîner facile et gourmand. Découvrez immédiatement la recette pour préparer en seulement 30 minutes une pizza faite maison qui conquerra tout le monde !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la pizza au radicchio, ventricina piquante et primosale, commencez par la pâte à pizza : mettez la farine dans un bol, émiettez la levure de boulanger à l'intérieur 1 et versez environ la moitié de l'eau 2 tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Après avoir ajouté la moitié de l'eau, ajoutez le sel 3.
- 2
Continuez à verser le reste de l'eau, toujours petit à petit 4. Enfin, ajoutez l'huile 5 et incorporez-la avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez la pâte sur le plan de travail et continuez à la travailler 6 ; dans cette phase, elle sera collante, puis petit à petit, en pétrissant, elle deviendra lisse ; cela prendra environ 10 minutes.
- 3
Lorsque la pâte sera lisse, faites des plis : soulevez les bords des quatre côtés et ramenez-les vers l'intérieur. Boulez la pâte, de manière à obtenir une boule ronde 7, puis laissez-la reposer sur le plan de travail pendant une dizaine de minutes, à température ambiante, couverte avec le bol 8. Une fois reposée, faites les plis de renforcement : prenez les extrémités, tirez-les délicatement et repliez-les vers le centre 9.
- 4
Boulez à nouveau pour obtenir une boule ronde 10. Huilez un grand bol avec de l'huile d'olive 11, déposez-y la pâte à pizza, couvrez avec du film plastique 12 et laissez lever à température ambiante : en moyenne, la pâte devrait prendre 6 heures pour doubler de volume.
- 5
Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture : effeuillez le radicchio 13 et coupez les feuilles en deux 14. Nettoyez et coupez les oignons rouges en julienne 15.
- 6
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et versez les oignons 16, faites-les revenir à feu doux pendant quelques minutes 17, puis ajoutez le radicchio et faites sauter pendant quelques minutes, juste le temps de les aromatiser. Salez 18 et éteignez le feu.
- 7
Transférez immédiatement le radicchio sur une plaque et laissez refroidir 19. Enfin, coupez le primosale en fines tranches 20. Une fois le temps de levée écoulé, la pâte aura doublé de volume 21.
- 8
Transférez-la sur le plan de travail 22 et divisez-la avec une corne en 4 morceaux de 265 g chacun 23, en saupoudrant légèrement le plan de travail de semoule. Maintenant, prenez chaque portion et faites quelques plis à chacune, puis boulez la pâte pour former des boules 24.
- 9
Transférez au fur et à mesure les pâtons dans un bac à pizza saupoudré de semoule 25, couvrez avec le couvercle et laissez lever pendant encore 30 minutes 26. Après ce temps, reprenez les pâtons et étalez-les sur le plan de travail saupoudré de semoule 27.
- 10
Étalez le pâton en écrasant et en allongeant la pâte avec le bout des doigts 28 ; vous devrez atteindre un diamètre de 30 cm 29. Assaisonnez la surface avec un filet d'huile d'olive 30.
- 11
Répartissez le primosale, le fromage râpé 31 et le radicchio sauté à la poêle 32, aromatisez avec les feuilles de marjolaine 33.
- 12
Transférez la pizza sur la pelle et faites cuire au four statique préchauffé à la puissance maximale, environ 250°-300°, pendant environ 10 minutes dans la partie la plus basse. Une fois cuite 34, répartissez le saucisson ventricina piquant sur la pizza 35. Servez immédiatement votre pizza au radicchio, ventricina piquante et primosale 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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