Semifreddo au pistache
Le semifreddo au pistache est une expérience gustative inoubliable, un **dessert crémeux** et raffiné idéal pour conclure un dîner spécial. Épatez vos invités avec cette **recette de semifreddo** facile à préparer en seulement 65 minutes. Trouvez ici les doses et la procédure pour un **semifreddo au pistache** qui conquerra tout le monde !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le semifreddo au pistache, commencez par la crème pâtissière. Versez le lait et la crème dans une petite casserole 1 et portez à ébullition. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre 2 et la fécule de maïs 3.
- 2
Mélangez 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez l'extrait de vanille 5, le lait et la crème 6.
- 3
Mélangez à nouveau et transférez le mélange dans la casserole. Faites épaissir la crème pâtissière à feu doux, en remuant constamment 7. Versez la crème dans un bol et ajoutez la crème de pistache à tartiner 8, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène 9. Couvrez de film plastique et réservez.
- 4
Consacrez-vous maintenant à la préparation de la meringue italienne. Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole 10 et portez à une température de 121°C 11. Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs dans un batteur avec les fouets 12.
- 5
Ajoutez le sirop à 121° en filet 13 et continuez à monter. Une fois que la meringue est prête, ajoutez la crème pâtissière à la pistache et mélangez avec des mouvements de bas en haut 14. Montez séparément les 300 g de crème fraîche 15.
- 6
Incorporez-la à la meringue 16 et mélangez avec des mouvements de bas en haut 17 pour ne pas démonter le mélange. Ajoutez les granulés de pistaches 18, mélangez une dernière fois et réservez.
- 7
Préparez maintenant la base. Dans un mixeur, mettez les biscuits 19, ajoutez la crème de pistache 20 et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et à la consistance sableuse 21.
- 8
Versez le mélange à la meringue dans un moule rectangulaire de 26x9 cm, beurré et tapissé de papier sulfurisé 22. Recouvrez la surface avec les biscuits émiettés 23 24 et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
- 9
Démoulez et retirez le papier sulfurisé 25. Saupoudrez la surface de granulés de pistache 26. Votre semifreddo au pistache est prêt à être servi 27.
| Nutriment | Quantité |
|---|
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