Cheesecake pêches et basilic
Préparez-vous à conquérir tout le monde avec mon Cheesecake Pêches et Basilic ! Ce délice estival est une variante sans cuisson qui vous rendra fou. Parfait comme dessert frais et parfumé, c'est aussi une recette de cheesecake facile et rapide à réaliser en seulement 65 minutes, idéale pour ceux qui recherchent un dessert gourmand sans stress.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le cheesecake pêches et basilic, commencez par la base. Versez les biscuits dans un mixeur 1 et mixez-les jusqu'à les réduire en poudre 2, puis transférez-les dans un bol. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et versez-le dans le bol avec les biscuits 3.
- 2
Mélangez bien avec une cuillère 4, puis versez la préparation dans un moule à charnière de 18 cm recouvert de papier sulfurisé 5. Appuyez bien avec le dos d'une cuillère 6.
- 3
Une fois que vous avez obtenu une base uniforme 7, placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous ayez préparé la garniture. Dans un bol, versez le fromage à tartiner à la ricotta et ajoutez le sucre glace 8 ; mélangez ensuite bien avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène 9.
- 4
Ajoutez beaucoup de basilic haché à la main 10 et mélangez à nouveau 11. Pendant ce temps, faites tremper la dose de gélatine pour la crème dans de l'eau froide. Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse. Dès que la gélatine est ramollie, essorez-la et plongez-la dans la crème chaude 12. Mélangez bien pour la dissoudre complètement.
- 5
Versez la crème tiède dans la préparation 13 et mélangez bien. Ajoutez le zeste de citron râpé 14 et mélangez encore une fois 15.
- 6
Versez la garniture dans le moule et nivelez la surface avec le dos d'une cuillère 16, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins une heure 17. Après une heure, vous pouvez préparer le coulis. Épluchez les pêches plates 18.
- 7
Retirez le noyau et coupez-les en morceaux 19. Transférez dans une casserole, ajoutez le sucre 20 et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes 21.
- 8
Lorsqu'elles seront tendres et qu'une bonne partie du liquide se sera évaporée, transférez-les dans un récipient haut et étroit 22. Mixez avec un mixeur plongeant 23 jusqu'à obtenir une purée, puis passez-la au tamis fin 24.
- 9
À ce stade, faites tremper la gélatine pour le coulis. Versez à nouveau la crème de pêches dans une casserole et ajoutez les 60 g d'eau. Chauffez jusqu'à frémissement 25 ; ajoutez ensuite la gélatine ramollie et essorée 26 et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute 27.
- 10
Versez le coulis de pêches sur le gâteau 28 et lissez-le bien avec une spatule 29. À ce stade 30, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins une heure de plus 30.
- 11
Maintenant, préparez le sirop pour badigeonner les pêches de la décoration. Dans une petite casserole, versez de l'eau, du sucre et portez à ébullition 31. Dès que le sucre est complètement dissous, éteignez le feu. Lavez bien les pêches plates et coupez-les en tranches 22, en retirant le noyau. Une fois qu'il est pris, sortez le cheesecake du réfrigérateur et transférez-le sur un plat de service 33.
- 12
Décorez avec les tranches de pêches plates 34, badigeonnez-les de sirop 35, pour éviter qu'elles ne noircissent et décorez avec les feuilles de basilic 36. Remettez le cheesecake pêches et basilic au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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