Zuccotto de panettone aux deux crèmes
À la recherche d'un dessert de Noël spectaculaire ? Ce Zuccotto au Panettone et deux crèmes transforme le dessert italien classique en une gâterie inoubliable ! Notre recette facile de Panettone combine des crèmes riches et des saveurs festives en seulement 75 minutes. Découvrez comment réaliser cette impressionnante recette de Zuccotto et épatez vos invités en cette période de fêtes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le zuccotto de panettone aux deux crèmes, commencez par préparer la crème de base : dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron râpé 1. À part, dans une autre petite casserole, versez les jaunes d'œufs, le sucre et la farine tamisée 2. Mélangez énergiquement avec un fouet 3 jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- 2
Une fois que le lait arrive à ébullition 4, versez-en une partie sur le mélange d'œufs et délayez avec le fouet. Ajoutez également le reste du lait, puis mélangez et portez sur le feu 6. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe 6.
- 3
Divisez la crème en deux bols en parts égales. Ajoutez à l'un des deux le chocolat préalablement haché 7 et mélangez bien 8. Laissez refroidir 9, puis couvrez les deux crèmes avec du film alimentaire au contact et placez-les au réfrigérateur.
- 4
Pendant ce temps, diluez la confiture de framboises avec une cuillère à soupe d'eau 10, mélangez et réservez 11. Prenez le panettone et retirez le chapeau 12.
- 5
Coupez une tranche ronde d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Étalez la tranche de panettone avec un rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine et uniforme 13. Prenez un moule à zuccotto de 20 cm de diamètre et retournez-le sur la tranche, puis coupez en éliminant la partie de la croûte 14 pour obtenir une tranche parfaitement ronde. Placez la tranche de panettone à l'intérieur du moule à zuccotto 15.
- 6
Coupez une deuxième tranche de panettone et coupez des lanières d'environ 4 cm de large, en éliminant la partie de la croûte 16. Utilisez les lanières obtenues pour recouvrir le bord du zuccotto 17, en les écrasant légèrement avec les mains pour tout compacter. Mouillez le panettone avec la confiture 18. Coupez 2 autres tranches plus fines, d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 7
Versez la crème pâtissière claire à l'intérieur du dôme 19 et nivelez avec une cuillère 20. Placez une autre tranche de panettone, plus fine, sur la crème 21.
- 8
Mouillez également cette couche avec la confiture 22 et versez la crème au chocolat dessus 23. Nivelez avec une cuillère et utilisez la dernière tranche de panettone coupée pour fermer le zuccotto 24.
- 9
La base ne doit pas être mouillée. Coupez avec un couteau le bord en excès pour bien niveler 25. Couvrez de film alimentaire 26 et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Après le temps de prise, retournez le zuccotto sur un plat de service 27.
- 10
Démoulez 28 et garnissez votre zuccotto de panettone aux deux crèmes de cacao amer en poudre 29 et de framboises 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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