Mini charlottes de Pavesini au semifreddo au nougat
Régalez vos invités avec ces élégantes mini charlottes Pavesini, le dessert individuel parfait pour illuminer vos célébrations de Noël ! La garniture crémeuse de semifreddo au nougat est tout simplement irrésistible. Cette recette facile de charlotte se prépare en seulement 40 minutes, offrant une recette de dessert rapide, à la fois impressionnante et délicieusement facile.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer les mini charlottes de Pavesini au semifreddo au nougat, commencez par la crème pâtissière : faites chauffer le lait dans une petite casserole 1 , pendant que dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre 2 . Ajoutez l'amidon de maïs 3 et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- 2
Versez d'abord un peu de lait tiède dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez pour diluer. Ajoutez ensuite le reste du lait en continuant à mélanger 4 . Transférez à nouveau le mélange dans la casserole 5 et laissez épaissir à feu doux, en remuant constamment 6 .
- 3
Transférez la crème dans un plat et couvrez avec du film plastique au contact 7 . Laissez refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, coupez le nougat tendre en petits morceaux 8 . Mettez de côté et occupez-vous de la meringue italienne : dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau 9 , puis allumez le feu et portez à une température de 121°C. Lorsque le sirop est presque arrivé à température, commencez à monter les blancs d'œufs dans un bol séparé.
- 4
Une fois arrivé à 121°, versez le sirop en filet dans le bol avec les blancs d'œufs 10 et continuez à monter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi 11 . Dans un autre bol, montez la crème froide à moitié 12 .
- 5
Reprenez la crème pâtissière et travaillez-la au fouet pour la lisser 13 , puis ajoutez un peu de meringue 14 et incorporez-la en mélangeant vigoureusement. Ajoutez également un peu de crème semi-montée 15 et incorporez à nouveau. Continuez à incorporer la meringue et la crème en alternance, cette fois en mélangeant délicatement pour ne pas démonter le mélange.
- 6
Ajoutez le nougat en morceaux 16 , mélangez une dernière fois et transférez la crème dans une poche à douille 17 . Remplissez 5 petits moules hauts de 6 cm, avec un diamètre de 7 cm 18 .
- 7
Nivelez la surface 19 et placez au congélateur pour raffermir pendant environ 12 heures. Après ce temps, démoulez les semifreddos : il suffira de les immerger dans de l'eau chaude et, lorsque la partie la plus externe commencera à fondre, de les renverser sur l'assiette 20 . Disposez verticalement 8 Pavesini le long du périmètre de chaque semifreddo 21 . Placez les mini charlottes au réfrigérateur pendant une heure.
- 8
Après le temps de refroidissement, garnissez de nougat en dés 22 et de zeste d'orange 23 . Vos mini charlottes de Pavesini au semifreddo au nougat sont prêtes à être servies 24 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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