Mille-feuille aux fruits des bois
Régalez vos invités avec notre **mille-feuille**, un triomphe de goût et de simplicité ! En seulement 70 minutes, réalisez un **dessert élégant aux fruits frais de saison**, parfait pour toutes les occasions. La recette **facile du mille-feuille** vous guidera pas à pas pour créer une véritable œuvre d'art culinaire avec une crème diplomate et une pâte feuilletée parfumée.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer le mille-feuille aux fruits des bois, commencez par la crème pâtissière, l'un des éléments de la crème diplomate : mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 1 et laissez-la tremper pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une petite casserole, en l'aromatisant avec les graines de la gousse de vanille 2 et le zeste de citron râpé 3 ; il doit presque bouillir.
- 2
Dans un bol séparé, versez les jaunes d'œufs et le sucre 4, battez au fouet, puis ajoutez l'amidon de maïs 5 et mélangez à nouveau 6.
- 3
Ajoutez le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs en 2 fois 7, puis transférez à nouveau le tout dans la petite casserole 8 et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment avec le fouet 9.
- 4
Lorsque la crème a épaissi, éteignez le feu et incorporez la gélatine bien essorée 10. Mélangez bien pour l'amalgamer uniformément 11, puis transférez la crème dans un plat à four, couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement 12.
- 5
Pendant que la crème refroidit, occupez-vous de la pâte feuilletée : étalez le rouleau sur le plan de travail et divisez-le en 2 rectangles 13, puis piquez-les avec une fourchette 14. Transférez les feuilles sur une plaque de cuisson avec leur papier sulfurisé et saupoudrez toute la surface de sucre glace 15.
- 6
Faites cuire au four ventilé préchauffé à 170°C pendant environ 10-15 minutes 16. Après ce temps, sortez du four 17 et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé 18.
- 7
Placez une autre plaque de cuisson dessus pour faire pression 19 et faites cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires ; de cette façon, la pâte feuilletée ne gonflera pas. Une fois dorée, sortez du four et faites fondre le sucre restant avec un chalumeau 20, puis laissez refroidir 21.
- 8
Maintenant, versez la crème dans un bol et travaillez-la avec un batteur électrique 22 jusqu'à ce qu'elle soit montée, mais pas trop 23. Reprenez la crème pâtissière et ramollissez-la en mélangeant avec une spatule 24.
- 9
Incorporez la crème semi-montée à la crème petit à petit 25 en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas la démonter 26. Transférez la crème diplomate obtenue 27 dans une poche à douille sans douille.
- 10
Vous êtes prêt à assembler le mille-feuille : placez la première feuille sur le plat de service et recouvrez-la de bouffées de crème diplomate 28, puis ajoutez la moitié des fruits des bois 29. Garnissez avec un peu plus de crème 30.
- 11
Placez la deuxième feuille dessus 31 et recouvrez-la également de bouffées de crème 32, puis répartissez l'autre moitié des fruits des bois 33.
- 12
Enfin, saupoudrez de sucre glace 34 et garnissez de quelques feuilles de menthe 35. Votre mille-feuille aux fruits des bois est prêt à être servi 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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