Cupcake meringués au citron
Les cupcakes lemon meringue sont une explosion de saveurs ! De moelleux petits gâteaux avec un cœur crémeux au citron, surmontés d'un nuage de meringue flambée. Parfaits comme dessert végétarien, ces cupcakes sont une expérience inoubliable. Découvrez sans attendre notre recette facile pour préparer ces délicieux lemon cupcakes faits maison !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour réaliser les cupcakes meringués au citron, commencez par préparer le lemon curd : dans un bol, versez le jus de citron filtré, l'eau 1 et la maïzena 2, puis mélangez la préparation avec un fouet 3.
- 2
Dans une petite casserole, mettez le sucre et le zeste de citron râpé 4, puis ajoutez la préparation préparée précédemment 5. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous 6.
- 3
Battez les œufs dans un bol à part, puis versez-les dans la casserole 7 et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires en remuant constamment 8. Lorsque la préparation aura épaissi, ajoutez également le beurre 9.
- 4
Mélangez pour le dissoudre complètement 10, puis transférez la crème dans un bol 11 et couvrez avec du film alimentaire au contact 12. Mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures.
- 5
Pendant ce temps, consacrez-vous aux cupcakes : tamisez la farine dans un bol 13, puis ajoutez le sel 14 et le sucre 15.
- 6
Ajoutez également le zeste de citron râpé 16 et la levure 17, puis mélangez les poudres avec le fouet 18.
- 7
Dans un autre bol, versez le lait, les œufs 19 et l'huile de tournesol 20, puis mélangez les liquides avec le fouet 21.
- 8
À ce stade, ajoutez les liquides aux poudres 22 et mélangez bien le tout 23. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier et remplissez chacun avec environ 60 g de pâte ; pour vous aider, vous pouvez utiliser une poche à douille 24. Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 20-22 minutes.
- 9
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir 25. Une fois refroidis, faites un trou dans les cupcakes avec un vide-pomme 26. Reprenez le lemon curd et transférez-le dans une poche à douille, puis farcissez les cupcakes en remplissant la cavité avec la crème 27.
- 10
Après avoir farci tous les cupcakes 28, occupez-vous de la meringue italienne : dans une petite casserole, versez l'eau et 230 g de sucre 29, puis portez à ébullition en surveillant la température du sirop avec un thermomètre 30.
- 11
Pendant ce temps, versez les blancs d'œufs 31 et les 50 g de sucre restants 32 dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet et commencez à monter. Lorsque le sirop aura atteint la température de 121°, versez-le en filet sur les blancs d'œufs sans cesser de les monter 33. Continuez à travailler d'abord à basse vitesse, puis à vitesse plus élevée, jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
- 12
Transférez la meringue dans une poche à douille avec une douille en étoile et garnissez la surface des cupcakes d'une belle touffe 34. Enfin, flambez la meringue avec un chalumeau de cuisine 35. Laissez refroidir vos cupcakes meringués au citron au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster 36 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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