Pizza fritta à la ricotta et aux ciccioli
La pizza fritta con ricotta e ciccioli est une authentique gourmandise de la tradition napolitaine ! Découvrez comment préparer à la maison cette exquise pizza frite, une explosion de saveurs qui conquerra tout le monde. Avec notre recette facile de pizza fritta, apporter un classique napolitain à table sera un jeu d'enfant, prête en seulement 68 minutes !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la pizza fritta, versez d'abord la farine et 550 g d'eau dans un grand bol 1, puis pétrissez avec les mains 2 jusqu'à ce que le liquide soit absorbé 3. Couvrez le mélange avec le bol et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
- 2
Après le temps de repos, émiettez la levure dans les 100 g d'eau restants 4, mélangez pour la dissoudre complètement et ajoutez-la à la pâte 5. Pétrissez avec les mains pour faire absorber le liquide, puis ajoutez le sel 6.
- 3
Continuez à travailler d'abord dans le bol 7, puis sur le plan de travail 8 jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Formez une boule 9, couvrez avec le bol et laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- 4
Après ce temps, divisez la pâte avec une corne en 6 portions de 250 g chacune 10. Donnez des plis de renforcement à chacune en tirant les bords vers l'extérieur et en les ramenant vers le centre 11, puis boulez la pâte sur le plan de travail pour former des boules. Placez les boules dans un bac de levée, en les espaçant les unes des autres 12. Couvrez avec le couvercle approprié et laissez lever pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
- 5
Pendant ce temps, vous pouvez vous occuper des ingrédients de la garniture : dans un bol, versez la ricotta et le lait 13, salez et poivrez 14, puis mélangez bien avec une cuillère 15.
- 6
Assaisonnez les tomates pelées avec une pincée de sel 16 et écrasez-les avec les mains 17. Coupez la scamorza fumée en lanières 18.
- 7
Enfin, coupez les ciccioli d'abord en tranches 19, puis en cubes 20. Après le temps de repos, les pâtons auront doublé de volume 21.
- 8
Saupoudrez le plan de travail de semoule et étalez la pâte du bout des doigts 22 jusqu'à obtenir un diamètre de 30 cm 22. Répartissez une cuillère de ricotta au centre 23, puis ajoutez une poignée de ciccioli 24.
- 9
Continuez avec la scamorza 25, le pecorino râpé 26 et une généreuse mouture de poivre 27.
- 10
Enfin, assaisonnez avec une cuillère de tomates pelées 28. Refermez la pâte en demi-lune 29 et écrasez les bords avec les doigts pour les sceller 30. Procédez ainsi pour garnir toutes les pizzas.
- 11
Vous êtes prêt à frire : faites chauffer l'huile de graines dans une grande casserole jusqu'à une température de 170°-175°, puis plongez une pizza farcie à la fois 31. Faites frire pendant 6 à 8 minutes, en vous aidant d'une cuillère pour recouvrir la surface d'huile également 32. Lorsqu'elle est bien dorée, égouttez et transférez sur du papier absorbant. Votre pizza fritta à la ricotta et aux ciccioli est prête à être dégustée 33 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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