Éclair crème et chocolat
Délectez vos papilles avec nos irrésistibles Éclairs à la Crème et au Chocolat ! Parfaits pour un dessert américain gourmand ou une gâterie flexitarienne, ces pâtisseries à base de pâte à choux, garnies d'une riche crème et glacées au chocolat blanc ou noir, sont un véritable chef-d'œuvre. Découvrez dès maintenant notre recette facile d'Éclairs et préparez en seulement 100 minutes des douceurs inoubliables, également adaptées aux régimes végétariens, sans poisson, sans crustacés et sans sésame.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour réaliser les éclairs crème et chocolat, préparez d'abord la pâte à choux : versez le beurre 1, le lait 2 et l'eau 3 dans une petite casserole. Chauffez et faites fondre le tout.
- 2
Une fois à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois 4, puis mélangez rapidement avec une cuillère en bois 5. Lorsque le mélange devient compact et se détache des parois de la casserole 6, éteignez le feu et laissez tiédir pendant quelques minutes.
- 3
Transférez le mélange dans un bol 7 et ajoutez un œuf à la fois 8, en mélangeant bien pour l'incorporer ; assurez-vous qu'il soit complètement absorbé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez également une pincée de sel. Ne vous inquiétez pas si, au début, le mélange semble se séparer, en continuant à mélanger, vous obtiendrez une pâte homogène, lisse et consistante 9.
- 4
Transférez la pâte dans une poche à douille sans douille 10 et coupez la pointe à environ 1,5 cm de large. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des bandes d'environ 10-12 cm de long 11, en les espaçant 12. Cuire au four statique préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes, en veillant à ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
- 5
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : versez le lait dans une petite casserole 13 et portez-le à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, mettez les jaunes d'œufs, l'amidon de maïs 14 et la farine 15.
- 6
Ajoutez également le sucre glace 16 et mélangez bien avec un fouet, puis versez le lait chaud 17 et mélangez à nouveau 18.
- 7
Remettez le mélange dans la petite casserole 19, ajoutez l'extrait de vanille 20 et mélangez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène 21.
- 8
Transférez la crème dans un bol 22, couvrez de film alimentaire au contact 23 et placez au réfrigérateur pour refroidir. Après le temps de cuisson, sortez les éclairs du four et laissez-les refroidir également 24.
- 9
À ce stade, reprenez la crème pâtissière et transférez-la dans une poche à douille avec une douille de 1 cm. Farcissez les éclairs en perçant le fond, plus ou moins à mi-longueur 25. Une fois farcis, passez au glaçage : faites fondre les 2 types de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis posez délicatement la surface des éclairs dans le chocolat noir 26 ou dans le chocolat blanc 27, en alternant les 2 glaçages.
- 10
Placez au fur et à mesure les éclairs glacés sur une grille pour sécher 28. Enfin, transférez les glaçages restants dans 2 poches à douille avec une douille très fine et garnissez les éclairs en créant des lignes avec le chocolat contrasté 29. Laissez sécher et servez vos magnifiques éclairs crème et chocolat 30 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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