Focaccia arbre de Noël
Apportez une ambiance festive à votre table avec cette magnifique focaccia en forme de sapin de Noël ! Une focaccia de fête moelleuse et savoureuse, parfaite comme entrée végétarienne ou végétalienne, ornée de fanes de navets colorées, de tomates séchées et d'olives. Cette focaccia maison est plus facile à réaliser que vous ne le pensez, prête en un peu plus de deux heures pour devenir une vedette de votre festin de Noël.
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la focaccia arbre de Noël, commencez par mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide 1 et faites-les bouillir pendant environ 40 minutes à partir de l'ébullition (le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille). Une fois cuites, laissez tiédir et écrasez-les avec un presse-purée dans un bol 2. Pendant ce temps, versez la semoule et la farine 0 dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une feuille 3.
- 2
Ajoutez la levure émiettée 4 et 200 g d'eau froide 5, puis mettez à basse vitesse. Lorsqu'un mélange grossier commencera à se former, ajoutez les pommes de terre écrasées et refroidies 6.
- 3
Remplacez la feuille par le crochet et continuez à pétrir à vitesse moyenne, en ajoutant également le sel 7. Pendant que le batteur sur socle est en marche, versez le reste de l'eau en filet 8 et, enfin, l'huile 9.
- 4
Lorsque la pâte sera enroulée, graissez-vous les mains avec de l'huile et retournez-la sur le plan de travail huilé 10, puis faites des plis en ramenant les bords de l'extérieur vers l'intérieur 11. Formez une boule, placez-la dans un bol huilé 12 et laissez lever pendant une heure, couverte d'un film plastique.
- 5
Pendant ce temps, occupez-vous des fanes de navets : séparez les feuilles les plus tendres des tiges 13. Portez à ébullition une casserole remplie d'eau salée et faites blanchir les fanes de navets pendant 5 minutes 14, puis égouttez-les dans un bol avec de l'eau et de la glace pour conserver la couleur vive 15. Transférez dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
- 6
Dans une poêle, faites revenir un filet d'huile avec une gousse d'ail écrasée 16. Ajoutez les fanes de navets 17 et faites-les sauter à la poêle pendant 5 minutes à feu moyen, puis retirez l'ail et salez 18.
- 7
Maintenant, reprenez la pâte levée, retournez-la sur le plan de travail huilé et étalez-la par les extrémités en les tirant délicatement avec les mains. Refermez les bords vers l'intérieur 19 et formez une boule légèrement allongée 20. Placez la boule dans un moule en forme d'arbre de 30x40 cm huilé et étalez-la dans le moule avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle le recouvre entièrement 21. Si elle se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes, puis continuez. Laissez lever pendant 30 minutes.
- 8
Pendant ce temps, préparez l'huile aromatisée : versez l'huile dans une petite casserole, ajoutez une gousse d'ail en chemise 22 et chauffez-la jusqu'à une température de 60°. À ce stade, éteignez le feu, retirez l'ail et ajoutez le piment frais coupé en rondelles 23. Laissez infuser pendant que vous continuez avec la recette 24.
- 9
Après le temps de levée, répartissez les olives taggiasche 25 et les olives de Gaeta sur la surface 26, puis placez les tomates séchées 27.
- 10
Ajoutez les fanes de navets 28 et saupoudrez de sel de Maldon 29. Laissez lever encore 10 minutes, puis arrosez d'huile aromatisée 30.
- 11
Vous êtes prêt pour la cuisson 31 : faites cuire dans un four statique préchauffé à 240° pendant 10 minutes en plaçant le moule sur la partie basse du four, puis déplacez-le sur la grille du milieu et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Après le temps de cuisson, sortez du four et laissez refroidir dans le moule 32, puis démoulez. Votre focaccia arbre de Noël est prête à être servie 33 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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