Focaccia aux châtaignes avec salami ventricina piquant
Laissez-vous conquérir par notre **focaccia aux châtaignes**, une expérience gustative inoubliable ! Imaginez le parfum du pain fraîchement sorti du four qui rencontre la saveur prononcée du **saucisson ventricina piquant** et la délicatesse de la stracciatella, le tout enrichi de champignons frais. Cette **focaccia aux champignons et stracciatella**, simple et rapide à préparer, est parfaite pour un dîner gourmand ou un apéritif entre amis : essayez-la tout de suite !
Informations Diététiques
Portions:
- 1
Pour préparer la focaccia aux châtaignes avec salami ventricina piquant, commencez par la pâte à focaccia : dans un bol, versez les deux farines 1. Émiettez la levure dans l'eau à température ambiante 2 et mélangez pour la dissoudre 3.
- 2
Versez la levure dissoute dans l'eau sur les farines 4, puis mélangez avec une cuillère en bois 5, sans pétrir, jusqu'à ce que la pâte semble compacte 6.
- 3
Couvrez d'un film plastique ou d'un torchon 7 et laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante. Nettoyez les champignons de Paris 8 et coupez-les en lamelles pas trop fines 9.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail et le piment 10, puis versez les champignons 11, salez, poivrez 12 et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- 5
Retirez la gousse d'ail 13 et une fois cuits, mettez-les de côté 14. Récupérez la pâte et ajoutez le sel 15.
- 6
Procédez en ramenant les bords extérieurs vers l'intérieur 16, de manière à former une pâte plus compacte et lisse 17 ; couvrez à nouveau 18 et laissez lever pendant 45 minutes.
- 7
Après le temps imparti, ajoutez l'huile 19 et procédez comme à l'étape précédente 20 21. Laissez lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume double.
- 8
Une fois doublé 22, transférez la pâte sur le plan de travail huilé 23, faites des plis dans la pâte 24 et formez une pâte allongée.
- 9
Placez-la dans une plaque huilée de 30x40 25, couvrez de film plastique et laissez doubler 26 pendant 30 minutes, toujours à température ambiante. Après ce temps, avec le bout des doigts, écrasez la pâte jusqu'à ce qu'elle recouvre uniformément la plaque 27.
- 10
Assaisonnez avec du romarin 28, des châtaignes bouillies 29 et de l'huile 30.
- 11
Assaisonnez avec du sel Maldon 31. Cuire au four statique préchauffé pendant 25 minutes à 230°, sur la grille inférieure du four 32. Sortez du four 33 et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 12
Coupez la focaccia en deux avec un couteau à scie 34, puis garnissez-la de salami ventricina piquant 35 36.
- 13
Continuez avec la stracciatella 37 et les champignons sautés 38. Refermez avec la couche supérieure de la focaccia 39.
- 14
La focaccia est prête 40 : vous pouvez la couper en tranches, nous en avons obtenu 12 41. Votre focaccia aux châtaignes avec salami ventricina piquant est prête à être dégustée 42 !
| Nutriment | Quantité |
|---|
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