Saltimbocca de pez espada con alcachofas
Déjate conquistar por nuestro **Swordfish Saltimbocca** con alcachofas, ¡una deliciosa reinterpretación al estilo de la **cocina italoamericana** de un clásico atemporal! Esta **receta de saltimbocca**, rica en proteínas y preparada con ingredientes frescos como el pez espada y las alcachofas, es perfecta para quienes siguen una **receta de dieta mediterránea** o simplemente desean un plato ligero y sabroso. ¡En tan solo 60 minutos, lleva a la mesa una explosión de sabores con esta fácil y rápida **receta de pez espada**!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los saltimbocca de pez espada con alcachofas, lo primero es dedicarse a limpiar las alcachofas: eliminar las hojas exteriores más duras 1, pelar la parte más coriácea del tallo 2, luego cortar las puntas con un corte limpio 3.
- 2
Dividir las alcachofas por la mitad 4 y quitar la barba interna 5, luego cortarlas en tiras 6.
- 3
Poner las alcachofas en agua acidulada hasta el momento de usarlas 7. En una sartén, añadir un chorrito de aceite, el ajo y la menta 8 y dejar sofreír durante unos minutos, luego añadir las alcachofas 9.
- 4
Sazonar con sal 10 y pimienta 11. Saltear durante 10 minutos 12.
- 5
Mientras tanto, cortar el filete de pez espada en 6 filetes de aproximadamente 2 cm de grosor 13. Quitar la piel 14 y dividirlos por la mitad 15.
- 6
Con un mazo, aplanar ligeramente los filetes 16. Colocar en cada mitad una loncha de jamón serrano 17 y la salvia, luego sujetarlos con un palillo 18.
- 7
Enharinar los saltimbocca por ambos lados 19. En una sartén, calentar el aceite, luego añadir los saltimbocca con la parte del jamón hacia abajo 20 y cocinar hasta que estén dorados. Dar la vuelta a los saltimbocca y cocinarlos durante unos instantes por el otro lado 21.
- 8
En este punto, desglasar con vino blanco 22 y dejar que la parte alcohólica se evapore por completo. Emplatar y completar con la ralladura de limón 23 y unas hojitas de menta. ¡Tus saltimbocca de pez espada con alcachofas están listos para ser disfrutados 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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