Filete de lubina con hinojos caramelizados y salsa de naranja
Deléitese con los exquisitos sabores de nuestro filete de lubina con hinojo caramelizado y salsa de naranja, un elegante plato de invierno perfecto para una ocasión especial. Esta receta de lubina es sorprendentemente fácil de preparar, ofreciendo una opción de receta de pescado saludable y sin gluten para pescetarianos. Listo en solo 70 minutos, esta receta de filete de lubina transforma ingredientes simples en una obra maestra culinaria. ¡Pruébelo!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el filete de lubina con hinojos caramelizados y salsa de naranja, lo primero es limpiar la lubina. Haz un corte en el vientre, llegando debajo de la cabeza, quita las vísceras y enjuaga con agua corriente para eliminar todas las impurezas. Corta las aletas ventrales 1. Desescama con la herramienta adecuada, o con el dorso de un cuchillo, bajo agua corriente 2. Haz un corte oblicuo 3, poco después de las branquias, que parta del dorso y se una al corte hecho en el vientre.
- 2
Corta la cola y la parte dorsal del pescado siguiendo la columna vertebral 4. De esta forma habrás obtenido el primer filete 5, repite el mismo procedimiento para el segundo filete. Retira las espinas con unas pinzas 6.
- 3
Corta los filetes en rombos de unos 5-6 cm de largo 7. Haz 2-3 cortes en el lado de la piel 8. Colócalos en una bandeja y condimenta con aceite y sal 9. Reserva.
- 4
Limpia los hinojos, eliminando el penacho y la base más dura, luego córtalos en rodajas 10. En una sartén, derrite la mantequilla 11, luego añade los hinojos 12 y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.
- 5
Añade el azúcar moreno 13, mezcla y cocina durante otros 5-7 minutos, los hinojos deben estar caramelizados y blandos. Vierte el vinagre balsámico en la sartén 14, ajusta la sal y la pimienta 15. Mezcla una vez más para combinar los condimentos, luego retira del fuego, cubre con una tapa y mantén caliente hasta el momento de servir.
- 6
Exprime las naranjas 16 y pon el zumo en una cacerola. Añade el vino blanco 17, la miel 18 y lleva a ebullición.
- 7
Vierte un poco de agua 19 y reduce la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras tanto, disuelve el almidón de maíz en un poco de agua 20. Transcurrido el tiempo, vierte el almidón de maíz en la salsa 21, mezcla continuamente hasta que espese.
- 8
Añade la mantequilla 22, ajusta la sal y la pimienta 23 y mezcla por última vez. Retira del fuego y mantén caliente hasta el momento de servir. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, añade los filetes de lubina con la piel hacia abajo 24.
- 9
Cocina durante 3-4 minutos, la piel debe quedar crujiente y dorada 25. Dale la vuelta a los filetes y cocina durante otros 2-3 minutos. Sirve poniendo en el centro del plato los hinojos caramelizados 26, coloca encima los filetes de lubina 27.
- 10
Vierte la salsa de naranja sobre el pescado y en el fondo del plato 28 y completa con la barba del hinojo 29. ¡Tu lubina con hinojos caramelizados y salsa de naranja está lista para ser disfrutada 30!
| Nutriente | Cantidad |
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