Pulpo frito gourmet
¿Buscas un plato principal espectacular? ¡Esta receta de pulpo frito gourmet es una explosión de texturas y sabores, perfecta para impresionar a cualquier amante de la comida! Listo en solo 170 minutos, este plato principal de pulpo frito sin lácteos, vegetariano, vegano y sin huevo presenta ingredientes frescos como tomates cherry y calabacín, todo unido con albahaca y mejorana fragantes. ¡Descubre la receta completa de pulpo frito y crea un plato verdaderamente inolvidable!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Poned el pulpo, ya limpio, en una olla y cocinad en seco, con tapa, durante 40 minutos 1. Mientras tanto, cortad los tomates cherry por la mitad 2 y disponedlos en una bandeja cubierta con papel de horno 3.
- 2
Añadid un chorrito de aceite y el azúcar. Sazonad con sal y pimienta 4. Añadid la mejorana, la albahaca 5 y un diente de ajo machacado. Cocinad en el horno a 160°C durante 90 minutos 6.
- 3
Cortad los calabacines en rodajas y ponedlos en una sartén con un chorrito de aceite 7, sazonad con sal y pimienta 8 y cocinad hasta que estén dorados 9.
- 4
Transferidlos a una batidora, añadid un poco de agua 10, un chorrito de aceite y triturad 11 hasta obtener una crema suave y homogénea 12, reservad.
- 5
Una vez que el pulpo esté cocido, sacadlo de la olla 13 y dejadlo enfriar por completo. Mientras tanto, mantened el líquido de cocción en el fuego 14 y reducidlo a más de la mitad 15.
- 6
Transferidlo a una batidora, añadid el aceite 16 y triturad 17 hasta obtener una salsa no demasiado espesa 18. Para regular las cantidades, tened en cuenta que la cantidad de aceite debe ser el doble de la cantidad del líquido reducido.
- 7
Una vez frío, cortad el pulpo en trozos, pasadlos por harina de arroz 19 y freídlos en aceite de girasol, a 180°C, durante unos minutos, deben quedar crujientes 20. Escurridlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 21.
- 8
Ahora emplatad: en el fondo del plato poned la crema de calabacín 22, continuad con el pulpo frito 23 y los tomates cherry 24.
- 9
Completad con una cucharada de salsa 25 y unas hojas de albahaca 26. El pulpo frito gourmet está listo para ser degustado 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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