Capón a los cítricos
¡El Caponaccio agli agrumi es un segundo plato de carne refinado, perfecto para una ocasión especial! Esta receta de capón, fácil de preparar, lleva a la mesa una explosión de sabores mediterráneos gracias a los cítricos y las hierbas aromáticas. ¡Descubre ahora nuestra receta de capón al horno con patatas, ideal para una comida alta en proteínas y sin alérgenos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el capón a los cítricos, empieza por el relleno: coloca en el interior dos rodajas de naranja 1 y dos de limón 2. Introduce también las hierbas aromáticas: tomillo y romero 3.
- 2
Añade también el ajo machacado 4 y luego átalo para mantenerlo compacto durante la cocción: pasa un hilo de cocina alrededor de las patas 5 y aprieta bien. Luego lleva los dos hilos hacia el pecho, luego gira el capón y cruza los hilos fijando bien las alas 6.
- 3
Gira de nuevo el capón y lleva el hilo hacia delante, cerca del cuello, aquí haz un par de nudos de cierre 7. Corta el hilo sobrante. Reserva el capón y ocúpate del marinado: en un bol vierte el zumo de naranja y de limón 8, añade el aceite de oliva 9.
- 4
Sazona con los dientes de ajo machacados 10, sal, pimienta y mezcla 12.
- 5
Vierte el marinado sobre el capón 13 y masajea bien para sazonarlo 14. Deja marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche). Durante este tiempo, masajea de vez en cuando. Transcurrido el tiempo de marinado, coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja, distribuye las rodajas de naranja y limón 15
- 6
Cubre bien todo el fondo 16. Coloca el capón y vierte encima el marinado 17 y el vino blanco 18.
- 7
Finalmente, vierte también el caldo de pollo 19. Cubre con una hoja de papel de horno y 20 y una de aluminio 21. Cocina el capón en el horno precalentado a 180° y cocina durante aproximadamente una hora.
- 8
Después de la primera hora, retira las hojas de cobertura 22 y continúa cocinando durante otros 30-45 minutos, bañando el capón con la salsa de cocción de vez en cuando, hasta que la piel se dore y quede crujiente 23. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C. Una vez cocido, retira el capón del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de servirlo. Acompaña el capón a los cítricos con patatas al horno o puré de patatas 24.
| Nutriente | Cantidad |
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