Estofado de ternera
Sumérgete en los ricos sabores de nuestro **estofado de carne**, un clásico reconfortante perfecto para las noches frías. Este **estofado de carne tradicional**, un pilar de la **cocina estadounidense**, se cocina a fuego lento a la perfección, creando una comida abundante y satisfactoria. Prepárate para saborear cada bocado con nuestra **receta de estofado de carne** fácil de seguir, una verdadera encarnación de la bondad casera.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el estofado de ternera, en primer lugar, eliminad la membrana externa de la carne 1, luego cortadla en filetes 2 y después en trozos de 4-5 cm 3.
- 2
En una cacerola grande verted el aceite, calentar y luego añadid la carne 4. Dorad hasta que esté dorada por todos los lados 5, luego retirad la carne y reservad 6.
- 3
Cortad el apio 7 y la zanahoria 8 en dados y cortad la cebolla 9.
- 4
Transferid todo a la misma cacerola en la que habéis dorado la carne 10 y sofreíd durante 5-7 minutos a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas. Añadid el romero 11 y el ajo machacado con piel 12.
- 5
Añadid también el concentrado de tomate 13 y cocinad durante otros 2 minutos. Volved a poner la carne en la cacerola 14 y desglasad con vino tinto 15.
- 6
Una vez que se haya evaporado toda la parte alcohólica del vino, mojad con caldo de carne 16 y ajustad de sal y pimienta 17. Cerrad con tapa 18 y cocinad durante 2 horas y media (o incluso 3 si es necesario): la carne debe estar muy tierna. Si el fondo de cocción resultara demasiado líquido, podéis retirar la carne de la cacerola y seguir cocinando para reducir el volumen.
- 7
Mientras tanto, dedicad a la preparación del puré. En una olla, coced las patatas en abundante agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén blandas. Escurridlas y dejadlas enfriar durante unos minutos, luego machacadlas con un pasapurés directamente en una olla 19. Añadid la mantequilla 20 y la leche 21, previamente calentada.
- 8
Añadid la trufa negra rallada 22 y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea 23. Emplatad poniendo el puré en el fondo del plato 24.
- 9
Verted la carne encima 25, rociadla con una cucharada de su fondo de cocción y completad con perejil fresco picado 26. Si queréis, también podéis añadir láminas de trufa negra. Vuestro estofado de ternera está listo para ser disfrutado 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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