Albóndigas de alcachofas con salsa de tomate
¿Buscas una cena sorprendentemente deliciosa y fácil? Estas albóndigas de alcachofa cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate son una deliciosa opción de dieta mediterránea que también es vegetariana, sin pescado, sin mariscos, sin huevo, sin nueces, sin soja y sin sésamo. ¡Listas en solo 75 minutos, esta receta de alcachofas transforma ingredientes simples en sabrosas albóndigas caseras que a toda la familia le encantarán!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las albóndigas de alcachofas con salsa de tomate, primero dedíquese a limpiar las alcachofas. Elimine las hojas externas duras 1, luego corte la punta 2. Pele el tallo y divida las alcachofas por la mitad 3.
- 2
Extraiga la barba interna 4. Corte los corazones en gajos y el tallo en rodajas 5. A medida que los limpia, sumérjalos en agua acidulada 6, para evitar que se pongan negros.
- 3
En una sartén, vierta el aceite, agregue el ajo y sofría durante unos minutos. Agregue las alcachofas bien escurridas 7 y sazone con sal 8. Mezcle, cubra con una tapa 9 y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 4
Retire la tapa y seque durante 4-5 minutos 10, revolviendo lo menos posible para que las alcachofas tengan un buen color. Deje enfriar, puede quitar el ajo o dejarlo según sus gustos. Transfiera todo a una licuadora 11 y licúe hasta obtener una mezcla homogénea 12.
- 5
En un bol, ponga las alcachofas licuadas y agregue el pecorino 13, el perejil picado y sazone con sal y pimienta 14. Agregue el pan rallado 15 y amase.
- 6
Deberá obtener una mezcla homogénea 16. Deje reposar en el refrigerador durante 1 hora. Mientras tanto, prepare la salsa. En una olla, sofría el ajo durante unos minutos, luego agregue el puré de tomate 17 y un poco de agua para enjuagar el recipiente 18.
- 7
Sazone con sal 19, cubra con una tapa 20 y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Humedezca sus manos, forme las albóndigas tomando 20 g de masa a la vez 21.
- 8
Colóquelas en una bandeja 22. En una sartén antiadherente, vierta un chorrito de aceite, agregue las albóndigas 23 y dórelas durante 5 minutos, moviendo la sartén para cocinarlas por todos los lados 24.
- 9
Agregue la salsa 25 y deje que las albóndigas se impregnen durante unos minutos. Complete con albahaca 26 y sirva. ¡Sus albóndigas de alcachofas con salsa de tomate están listas para ser disfrutadas 27!
| Nutriente | Cantidad |
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