Zucchinipüree und Kartoffeln
Genießen Sie die samtige Glätte dieser **Zucchini-Kartoffel-Velouté**, ein wohltuendes Gericht, perfekt für jede Jahreszeit und ideal für diejenigen, die einem **mediterranen Diätrezept** folgen. In nur 50 Minuten zubereitet, wird diese **cremige Zucchinisuppe** durch den köstlichen Knusper einer Mandel-Paniermehl-Haube aufgewertet, was sie zu einer unvergesslichen und einfachen pflanzlichen Mahlzeit macht. Entdecken Sie dieses Rezept und genießen Sie ein wahrhaft besonderes vegetarisches Erlebnis!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Zucchinipüree und Kartoffeln zuzubereiten, geben Sie zuerst die Mandeln in einen Mixer 1, dann mixen Sie sie schnell, um sie grob zu hacken 2. Gießen Sie in einer Pfanne das Öl, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten lang ziehen. Fügen Sie die Semmelbrösel 3 hinzu und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- 2
Mit Salz abschmecken 4, den Knoblauch entfernen 5 und alles in eine Schüssel geben, dann abkühlen lassen. Aromatisieren Sie die Semmelbrösel mit der Zitronenschale 6.
- 3
Fügen Sie auch die Minzblätter 7 und die Mandeln 8 hinzu, dann mischen Sie 9.
- 4
Schälen Sie die Kartoffeln 10 und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in ca. 1 cm große Würfel 11. Putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Würfel 12.
- 5
Gießen Sie in einem Topf das Öl und den Knoblauch 13, erhitzen Sie es einige Minuten lang, dann fügen Sie die Kartoffeln 14 hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang an. Fügen Sie an diesem Punkt die Zucchini 15 hinzu.
- 6
Weitere 5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken 16. Gießen Sie das Wasser 17 ein, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel 18 ab und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
- 7
Mixen Sie alles mit einem Stabmixer 19, um eine cremige Konsistenz zu erhalten 20. Auf Tellern anrichten und mit den Semmelbröseln und Mandeln garnieren. Das Zucchinipüree und Kartoffeln ist fertig zum Genießen 21!
| Nährstoff | Menge |
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