Vollkorn-Gnocchetti mit Pesto und Kirschtomaten
Buchweizengnocchetti mit Pesto und Kirschtomaten sind ein leckeres und gesundes Frühlingsgericht! Dieses Gnocchetti-Rezept ist perfekt für alle, die eine einfache und schnelle vegetarische Option suchen, die in nur 70 Minuten zubereitet ist. Entdecke, wie du diese köstlichen Gnocchetti mit Pesto zubereitest und eine Explosion mediterraner Aromen genießt!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Vollkorn-Gnocchetti mit Pesto und Kirschtomaten zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 30-40 Minuten lang zu kochen, oder bis sie weich sind 1. Sobald sie gekocht sind, zerdrücken Sie sie noch heiß mit einer Kartoffelpresse, ohne sie zu schälen, und würzen Sie sie dann mit einer Prise Salz 2. Geben Sie das Püree auf ein Nudelbrett und fügen Sie das Mehl hinzu 3.
- 2
Fügen Sie auch den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP hinzu 4 und beginnen Sie, die Zutaten mit einer Gabel zu vermischen 5, dann kneten Sie sie von Hand, bis Sie einen homogenen Teig erhalten 6.
- 3
Nehmen Sie Portionen des Teigs und formen Sie kleine Rollen, schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke 7. Übertragen Sie die Gnocchetti auf ein bemehltes Tablett und stellen Sie sie beiseite. Nun kümmern Sie sich um die Sauce: Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie 8. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl mit der Knoblauchzehe, dann geben Sie die Kirschtomaten hinzu 9.
- 4
Salzen Sie 10, pfeffern Sie 11 und fügen Sie auch die Taggiasca-Oliven hinzu 12. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis die Kirschtomaten weich und welk sind.
- 5
Entfernen Sie den Knoblauch 13, geben Sie die Kirschtomaten in einen Krug und fügen Sie das Basilikum hinzu 14. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie eine homogene Creme ohne Klumpen erhalten 15.
- 6
Passieren Sie die Tomatencreme durch ein Sieb 16, um sie glatter zu machen 17. Jetzt können Sie die Vollkorn-Gnocchetti kochen: Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi hinein 18.
- 7
Kochen Sie sie einige Minuten lang und, sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab 19 und geben Sie sie in eine Schüssel. Würzen Sie sie mit Pesto 20 und vermischen Sie sie 21.
- 8
Alles ist bereit zum Servieren: Geben Sie auf einen Teller ein paar Esslöffel Sauce 22, dann legen Sie die Gnocchi in die Mitte und garnieren Sie sie mit Pinienkernen 23 und Basilikumblättern. Die Vollkorn-Gnocchetti mit Pesto und Kirschtomaten sind servierfertig 24!
| Nährstoff | Menge |
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