Tonnarelli alla gricia mit Baccalà
Suchst du eine Idee für eine überraschende Vorspeise? **Tonnarelli alla Gricia mit Kabeljau** sind die Antwort! Entdecke die römische Tradition neu mit diesem originellen und geschmackvollen **Fischrezept**. In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das alle begeistern wird: Die Cremigkeit der **Tonnarelli alla Gricia** harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Kabeljaus. Probiere es gleich aus!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Tonnarelli alla gricia mit Baccalà zuzubereiten, entfernen Sie zuerst die Haut vom bereits gesalzenen Kabeljau 1 und eventuelle Gräten, schneiden Sie dann das Fleisch in Würfel 2. Entfernen Sie die Schwarte vom Guanciale und schneiden Sie ihn in Streifen 3.
- 2
Gießen Sie den Guanciale in eine sehr heiße Pfanne, ohne Fett hinzuzufügen 4, und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze an, dabei häufig umrühren 5. Wenn der Guanciale knusprig und goldbraun ist, geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie den Bratensatz in der Pfanne 6.
- 3
Bringen Sie inzwischen einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tonnarelli al dente 7. Gießen Sie inzwischen den Kabeljau in die Pfanne, in der Sie den Guanciale gebraten haben 8, und braten Sie ihn ein paar Minuten an, indem Sie ihn mit Weißwein ablöschen 9.
- 4
Gießen Sie die Tonnarelli in die Pfanne mit dem Kabeljau 10, geben Sie einen Schöpflöffel Kochwasser hinzu 11, pfeffern Sie 12 und vermengen Sie alles bei starker Hitze.
- 5
Schalten Sie an diesem Punkt die Hitze aus und geben Sie fast den gesamten knusprigen Guanciale 13 und fast den gesamten geriebenen Pecorino hinzu 14. Fügen Sie den Käse nach und nach hinzu und vermengen Sie die Sauce gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht 15, wobei Sie bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen.
- 6
Servieren Sie die so gewürzten Tonnarelli 16 und garnieren Sie sie mit dem beiseite gelegten Guanciale und Pecorino 17. Ein letztes Mahlen von Pfeffer und Ihre Tonnarelli alla gricia mit Baccalà sind servierfertig 18!
| Nährstoff | Menge |
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