Tagliatelle mit Steinpilzen und Guanciale
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Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Tagliatelle mit Steinpilzen und Guanciale zuzubereiten, weichen Sie zuerst die getrockneten Pilze in Wasser ein, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung 1. In der Zwischenzeit geben Sie den Guanciale in eine sehr heiße Pfanne 2 und braten ihn ohne Zugabe von weiterem Fett an 3.
- 2
Sobald der Guanciale goldbraun ist, gießen Sie ihn ab und sammeln Sie den Bratensatz in einer kleinen Schüssel 4. Nach der Einweichzeit spülen und die Steinpilze abgießen 5, dann grob hacken 6.
- 3
Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen der Pasta auf den Herd. Nehmen Sie die Pfanne, in der Sie den Guanciale angebraten haben, und trocknen Sie sie mit etwas Küchenpapier ab 7, dann schmecken Sie ein wenig Öl mit einer Knoblauchzehe an 8. Fügen Sie die Pilze hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang an 9.
- 4
Mit Rotwein ablöschen 10, dann das Tomatenmark 11 und ein paar Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufügen 12.
- 5
Mischen Sie und entfernen Sie den Knoblauch 13, dann fügen Sie etwa drei Viertel des Guanciale hinzu 14. Weiter bei schwacher Hitze kochen 15.
- 6
Salzen Sie das kochende Wasser und kochen Sie die Tagliatelle für die auf der Verpackung angegebene Zeit 16. Gießen Sie die Tagliatelle ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce 17, dann schwenken Sie alles und fügen Sie einen Schöpflöffel Kochwasser hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und schmecken Sie mit 1 oder 2 Esslöffeln des Bratensatzes des Guanciale ab 18.
- 7
Servieren Sie und garnieren Sie mit dem restlichen Guanciale 19 und ein paar Thymianblättern 20. Ihre Tagliatelle mit Steinpilzen und Guanciale sind servierfertig 21!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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