Risotto mit Calamari
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Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Calamari zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Gehen Sie zu den Calamari (wenn sie nicht bereits geputzt sind, konsultieren Sie unsere Karte "Wie man Calamari putzt" für weitere Details): Trennen Sie den Kopf und die Tentakel 1, entfernen Sie die Knorpelstange 2 und spülen Sie alles unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie dann den Körper in Scheiben 3 und die Tentakel in Stücke.
- 2
Hacken Sie die Petersilienblätter 4, dann putzen und hacken Sie auch die Schalotte 5. Geben Sie in einen Topf ein Stück Butter und die gehackte Schalotte 6.
- 3
Ein paar Minuten ziehen lassen 7, dann den Reis 8 dazugeben und mit Weißwein ablöschen 9.
- 4
Geben Sie einen Schöpflöffel Brühe hinzu 10, salzen Sie 11 und geben Sie die Calamari hinzu 12. Kochen Sie den Reis, indem Sie ihn nach und nach mit der Brühe befeuchten und jedes Mal warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
- 5
Geben Sie das Tomatenmark hinzu und beenden Sie das Kochen 13. Wenn das Risotto gar ist, nehmen Sie es vom Herd und verrühren Sie es mit der Butter 14 und dem geriebenen Parmigiano Reggiano 15.
- 6
Mit gehackter Petersilie parfümieren 16, verrühren, um den Geschmack zu verstärken 17 und servieren Sie Ihr Risotto mit Calamari heiß 18!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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