Spaghetti mit Meerbarben, Mandeln und Fenchel
Tauche ein in die Aromen des Mittelmeers mit diesem raffinierten ersten Gang! Spaghetti mit Rotbarbe, Mandeln und wildem Fenchel sind eine Geschmacksexplosion, die jeden erobern wird. Entdecken Sie gleich unser **Spaghetti mit Rotbarbe Rezept**, eine einfache und schnelle **pescatarische Pasta**-Alternative, perfekt auch für alle, die eine laktosefreie Ernährung befolgen. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie ein unvergessliches Gericht mit **Spaghetti mit Fenchel**, fertig in nur 80 Minuten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Spaghetti mit Meerbarben, Mandeln und Fenchel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Fisches. Zuerst die Meerbarben mit dem entsprechenden Werkzeug 1 oder mit dem Rücken eines Messers schuppen. Schneiden Sie die Seitenflossen 2 und die Rückenflosse 3 ab.
- 2
Mit einer Schere den Bauch des Fisches bis zum Kopf einschneiden und unter fließendem Wasser abspülen, um die inneren Organe zu entfernen. Machen Sie einen diagonalen Schnitt kurz nach den Kiemen, der vom Rücken ausgeht und sich mit dem zuvor am Bauch gemachten Schnitt verbindet. Schneiden Sie die Schwanzflosse und den Rücken des Fisches entlang der Wirbelsäule 4 ein und schneiden Sie die Filets heraus 5. Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit allen Meerbarben. Legen Sie die Köpfe und Gräten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und trocknen Sie sie im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten 6.
- 3
Zusammen mit den Meerbarbenresten auch die Mandeln in den Ofen geben 7, herausnehmen, sobald sie goldbraun sind. Inzwischen die Meerbarbenfilets zuerst halbieren 8 und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden 9. Beiseite stellen.
- 4
Geben Sie die Meerbarbenreste in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser 10 und kochen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sich das Volumen um ¾ reduziert hat. Abseihen und die Brühe beiseite stellen 11. Die gerösteten Mandeln in dünne Scheiben schneiden 12.
- 5
Gießen Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, geben Sie den Knoblauch 13 hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an. Fügen Sie die Meerbarbenfilets 14 hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze 2-3 Minuten lang an, dann entfernen Sie den Knoblauch 15.
- 6
Mit Weißwein ablöschen 16, mit Salz 17 und Pfeffer 18 abschmecken.
- 7
Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser 19, wenn 2 Minuten vor Ende der Garzeit, geben Sie sie in die Pfanne 20, befeuchten Sie sie mit der Brühe und garen Sie sie fertig 21.
- 8
Die Spaghetti verrühren, gehackten Wildfenchel 22 und einen Schuss Öl 23 hinzufügen. Die Spaghetti anrichten 24.
- 9
Fügen Sie die Meerbarbensauce, die gerösteten Mandeln 25, den gehackten Fenchel hinzu und beenden Sie das Gericht mit geriebener Zitronenschale 26. Die Spaghetti mit Meerbarben, Mandeln und Fenchel sind fertig zum Servieren 27.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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