Spaghetti mit Auberginen, Pecorino und Muscheln
Spaghetti mit Auberginen, Pecorino und Muscheln sind ein cremiges und geschmackvolles Meeresgericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen. Die Kombination aus der Süße der Auberginen, der Würze des Pecorino und dem einzigartigen Geschmack der Meeresfrüchte macht diese **Spaghetti mit Muscheln** unvergesslich. Entdecken Sie unser **einfaches Rezept für Spaghetti mit Auberginen** und servieren Sie ein Gericht, das alle in nur 70 Minuten begeistern wird!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Spaghetti mit Auberginen, Pecorino und Muscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit der japanischen Aubergine: Schneiden Sie sie ab 1 und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 2. Übertragen Sie die Auberginenscheiben in ein Sieb, salzen Sie sie 3 und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abtropfen.
- 2
Nehmen Sie nun die violette Aubergine und die Zebrina-Aubergine, halbieren Sie sie 4 und ritzen Sie das Fruchtfleisch schachbrettartig ein 5. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben in ein Backblech und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer 6.
- 3
Fügen Sie eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu 7, beträufeln Sie sie mit Öl 8 und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 25 Minuten lang 9.
- 4
In der Zwischenzeit die Muscheln putzen, indem Sie die Byssusfäden und Verunreinigungen entfernen 10. Die Schalotte und die andere Knoblauchzehe putzen und in Scheiben schneiden 11 12.
- 5
Geben Sie die Schalotte und den Knoblauch mit etwas Öl in eine Pfanne 13, fügen Sie die Petersilienstiele hinzu 14 und lassen Sie sie ziehen, dann die Muscheln hinzufügen 15.
- 6
Mit dem Deckel 30 Sekunden lang bedecken 16, dann mit Weißwein ablöschen 17 und warten, bis sie sich öffnen 18.
- 7
Die Muscheln herausnehmen und aus der Schale lösen 19. Die Petersilienstiele entfernen 20 und den Kochsud beiseite stellen. An diesem Punkt sind die Auberginen gar, also aus dem Ofen nehmen und den Knoblauch entfernen 21.
- 8
Die Auberginen in einen Becher geben 22, dann den Kochsud der Muscheln 23 zusammen mit Knoblauch und Schalotte hinzufügen 24.
- 9
Mit einem Stabmixer pürieren, während Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen 25, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Die Creme wieder in die Pfanne geben 26 und in der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach der Zeit, in der die japanische Aubergine abgetropft ist, schnell abspülen und in Erdnussöl bei 140°C frittieren 27.
- 10
Wenn sie goldbraun sind, abgießen 28 und auf Küchenpapier legen, dann salzen 29. Die Spaghetti ein paar Minuten kürzer kochen als auf der Verpackung angegeben 30.
- 11
Die Pasta abgießen und in der Pfanne mit der Auberginencreme fertig garen 31. Vom Herd nehmen, die Muscheln 32 und den geriebenen Pecorino 33 dazugeben. Gut verrühren, um alles zu vermischen und auf Tellern anrichten.
- 12
Vervollständigen Sie das Gericht mit den frittierten Auberginen 34 und ein paar Majoranblättern 35. Ihre Spaghetti mit Auberginen, Pecorino und Muscheln sind servierfertig 36!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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