Spaghetti alla chitarra al nero di seppia cozze e gamberi
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser raffinierten Spaghetti alla Chitarra mit Tintenfischtinte, Miesmuscheln und Garnelen, einem Meeresfrüchte-Pasta-Rezept, das den Geschmack des Meeres auf Ihren Tisch bringt. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein elegantes Abendessen, kombiniert dieses Gericht frische, hausgemachte Spaghetti alla Chitarra mit den reichhaltigen Aromen von Tintenfischtinte und einer Mischung aus Miesmuscheln und Garnelen. In nur 90 Minuten zubereitet, ist diese Spaghetti mit Miesmuscheln und Garnelen ein vegetarisches Vergnügen, das überraschend einfach zuzubereiten ist. Entdecken Sie das Rezept und genießen Sie den authentischen Geschmack italienischer Meeresfrüchte-Pasta!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Per preparare gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi, come prima cosa occupatevi della pasta fresca: su una spianatoia mescolate farina 00 e semola 1 . Formate la classica fontana e versate al centro le uova e il tuorlo 2 . Aggiungete un pizzico di sale e il nero di seppia 3 .
- 2
Amalgamate il composto prima con un tarocco 4 e poi continuate a lavorare con le mani 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 . Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
- 3
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete il peperoncino, l’aglio e le cozze 7 . Sfumate con il vino bianco 8 e chiudete con il coperchio 9 , poi cuocete fino a che non si saranno aperte.
- 4
Una volta aperte, filtrate 10 e conservate il liquido di cottura. Eliminate i gusci e tenete da parte 11 . Mondate lo scalogno e affettatelo finemente 12 .
- 5
In una pentola versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno e fatelo stufare per qualche minuto. Versate la polpa di pomodoro 13 e cuocete per 15 minuti. Unite poi la metà delle cozze 14 e lasciate insaporire per qualche minuto 15 .
- 6
Frullate il tutto con un mixer a immersione 16 fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 17 . Tenete da parte. Stendete l’impasto in sfoglie da 2 mm di spessore 18 .
- 7
Tagliate le sfoglie in rettangoli più piccoli 19 e posizionateli sulla chitarra, poi tagliateli passandovi sopra il mattarello 20 . Mettete gli spaghetti alla chitarra su un canovaccio pulito e infarinato con la semola 21 .
- 8
Intanto pulite i gamberi: eliminate testa, carapace 22 e intestino 23 , poi raccogliete la polpa in una ciotola 24 .
- 9
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete i gamberi 25 e saltateli per qualche minuto, poi sfumate con l’acqua di cottura delle cozze 26 . Unite anche le cozze rimanenti 27 e cuocete per qualche minuto, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti.
- 10
Trasferite cozze e gamberi in una ciotola 28 e lasciate il liquido di cottura nella padella, servirà in seguito. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 29 , scolateli e trasferiteli nella padella in cui avete cucinato le cozze e i gamberi 30 .
- 11
Unite cozze e gamberi 31 , qualche foglia di maggiorana fresca 32 e mantecate con un filo d’olio 33 .
- 12
Mettete sul fondo del piatto la crema di cozze 34 , disponete gli spaghetti a nido disteso e completate con gamberi, cozze 35 e qualche foglia di maggiorana. Gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi sono pronti per essere serviti 36 !
| Nährstoff | Menge |
|---|
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